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豆とじゃがいものキューバ風スープ

栄養価の高い、寒い日にぴったりのスープ。ビーガン用にはサワークリームを省きます。

豆とじゃがいものキューバ風スープ

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1(お好みで)
  • 玉ねぎ 40g(中1/2個)皮をむき、みじん切りにする
  • 赤ピーマン 80g(大1/2個)ヘタと種を取り、みじん切りにする
  • 青ピーマン 80g(大1/2個)ヘタと種を取り、みじん切りにする
  • にんにく 極小3かけ(皮をむく)
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • クミンパウダー 大さじ1と½
  • 乾燥ローリエ 1枚
  • 乾燥オレガノ 大さじ½
  • 塩 小さじ1/4(お好みで)
  • 野菜ブロス 960ml(4カップ)
  • 黒豆 730g(3と1/2カップ)茹でて流水でさっと洗い、水気を切る(分けて使用)
  • じゃがいも 140g(小1と1/2個)焼いておく(分けて使用)

作り方

  1. 大きなフライパンで、オリーブオイルを強めの中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、8~10分加熱します。
  2. 白ワインビネガーを加えてソースにし、クミン、乾燥ローリエ、オレガノ、塩を加えます。1分加熱してスパイスの香りをソースに移してから、野菜にからめます。
  3. 野菜ブロス、黒豆3カップ(630g)とソテーした野菜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
  5. 6分30秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。
  6. 速度を7に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部からじゃがいも1個(100g)をコンテナに加えます。蓋プラグを取り付け、さらに15秒間またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

シェフの一言

ボウルに注ぎ、残りの黒豆、砕いたじゃがいも、新鮮なコリアンダー、サワークリームをトッピングします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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