ジンジャーパウンドケーキ
スパイシーさが心地よい、紅茶によくあうケーキです。
食材
- 全粒小麦粉 360g（2と1/4カップ）
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ3/4
- プレーンヨーグルト 120ml（1/2カップ）
- 牛乳またはお好みの代用飲料 60ml（¼カップ）
- 卵または代用卵 大3個
- ライトバタースプレッド 170g（3/4カップ）
- グラニュー糖 200g（1カップ）
- レモンの皮 1切れ
- バニラエッセンス 小さじ1
- 生の根生姜 小さじ1と1/2
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、23cm x 13cmのパウンド型をクッキングスプレーで軽くコーティングします。
- 全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルで混ぜ合わせておきます。
- 残りの材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択します。
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
- 45秒間ブレンドします。
- 6.を2.に流し入れ、手でしっかり混ぜ合わせます。
- 準備しておいたパウンド型に流し入れます。1時間15分、または真ん中にナイフを刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。
シェフの一言
全粒小麦粉の代わりに、小麦粒 2カップ（400g）を使うこともできます。Vitamixドライコンテナで小麦粒を高速で1分間挽いて粉にしてから、このレシピにとりかかります。
栄養成分表示
| 一人分 | 1切れ分 |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 240 |
| 総脂肪 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2.5g |
| コレステロール | 0ng |
| ナトリウム | 360ng |
| 総炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| 糖質 | 18g |
| タンパク質 | 5g |
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