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生姜とトマトのチャツネ

生のローマトマト、グラニースミスアップル、白玉ねぎ、生姜の風味が次から次へと香る、甘くて美味しいチャツネ。

食材

  • 900 g (2 pounds) Roma tomatoes, halved
  • 青リンゴ 1個(種と芯を取り、4等分にする)
  • 玉ねぎ(小) 60g(1/2個)皮をむき、半分に切る
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • 生の根生姜 3cm
  • グラニュー糖 200g(1カップ)
  • 210 g (1 cup) brown sugar, packed
  • 白ワインビネガー 180ml(3/4カップ)
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • マスタードシード 大さじ1
  • コーシャーソルト 小さじ1/2

作り方

  1. トマトの半量、リンゴ、玉ねぎ、にんにく、生姜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度8まで上げます。
  4. タンパーを使って材料をブレードに集めながら、20秒間ブレンドします。
  5. 残りのトマトを加え、蓋をしっかり閉めます。
  6. タンパーを使って材料をブレードに集めながら、粗みじん切りになるまで、オン/オフスイッチを素早く15回切り替えてパルスします。
  7. ブレンドしたものを中型サイズの鍋に注ぎ入れ、砂糖、ビネガー、マスタードシード、塩を加えて、よく混ぜます。
  8. 強めの中火で時々かき混ぜながら、沸騰するまで加熱します。中火にして、こびり付かないようにたびたびかき混ぜながら、とろみが出るまで1時間半煮込みます。
  9. 火からおろします。
  10. Pour into container or bowl and cool to room temperature.
  11. ラップをして、使う時まで冷蔵庫で保存します。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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