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生姜とトマトのチャツネ

生のローマトマト、グラニースミスアップル、白玉ねぎ、生姜の風味が次から次へと香る、甘くて美味しいチャツネ。

FPA-Spicy-Mango-Chutney

食材

  • ローマトマト 900g
  • リンゴ(グラニースミス)1個(芯を取り、4等分にする)
  • 黄玉ねぎ 360g(1切れ)皮をむき、4等分にする
  • にんにく 小2かけ
  • 生の根生姜 5g(大さじ1)
  • ブラウンシュガー 215g(1カップ)
  • グラニュー糖 200g(1カップ)
  • 白ワインビネガー 180ml(3/4カップ)
  • 赤ワインビネガー 120ml(1/2カップ)
  • マスタードシード 大さじ1
  • マルドンソルト 小さじ1/2(お好みで)

作り方

  1. トマトの半量、リンゴ、玉ねぎ、にんにく、生姜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度8まで上げます。
  4. タンパーを使って材料をブレードに集めながら、20秒間ブレンドします。
  5. 残りのトマトを加え、蓋をしっかり閉めます。
  6. タンパーを使って材料をブレードに集めながら、粗みじん切りになるまで、オン/オフスイッチを素早く15回切り替えてパルスします。
  7. ブレンドしたものを中型サイズの鍋に注ぎ入れ、砂糖、ビネガー、マスタードシード、塩を加えて、よく混ぜます。
  8. 強めの中火で時々かき混ぜながら、沸騰するまで加熱します。中火にして、こびり付かないようにたびたびかき混ぜながら、とろみが出るまで1時間半煮込みます。
  9. 火からおろします。
  10. コンテナまたはボウルに注ぎ、室温まで冷まします。
  11. ラップをして、使う時まで冷蔵庫で保存します。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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