ヘルシーなボロネーゼスパゲッティ

スパゲティボロネーゼは、野菜や栄養素をご家族のお食事に山ほど入れることのできる、美味しい料理です。お手持ちの野菜を使って栄養をプラスしましょう。

食材

  • 赤玉ねぎ 1個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • 人参2本(半分に切る)
  • 2 stalks celery, diced
  • 赤ピーマン 1個(ヘタと種を取り、さいの目切りにする)
  • ズッキーニ 1本(5cmの長さに切る)
  • マッシュルーム 250g(4等分にする)
  • ベビースピナッチ 115g(4カップ)
  • 牛肉 200g(生、角切りにする)
  • 400 g (14 ounces) brown lentils
  • 天日干しトマト 800g
  • 生のバジルの葉 5枚
  • 塩胡椒 少々
  • トマトペースト 大さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • 濃縮リンゴジュース 大さじ1
  • 全粒粉スパゲッティ 350g
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese

作り方

  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、赤ピーマン、ズッキーニ、マッシュルーム、ほうれん草を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度3まで上げます。野菜がお好みの大きさに刻まれるまでブレンドまたはパルスします。
  4. 中火にかけた鍋に刻んだ野菜を入れ、2分間加熱します。
  5. Place beef into the Vitamix Container and secure lid.
  6. 速度1を選択します。
  7. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度3まで上げます。数秒間、または牛肉がミンチになるまでブレンドします。
  8. ミンチになった牛肉を、野菜が入った鍋に加えます。
  9. Vitamixコンテナを洗い、トマトソースの準備をします。
  10. レンズ豆、トマト、バジルの葉、塩胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  11. 速度1を選択します。
  12. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  13. 材料がよく混ざるまでブレンドします。
  14. ブレンドしたトマトソースの材料をボロネーゼの材料の鍋に加え、トマトペースト、シナモン、濃縮リンゴジュースも加えて、中火で15~20分煮込みます。
  15. 茹でたスパゲッティにかけ、お好みですりおろしたパルメザンチーズを散らしてお召し上がりください。

メモ:

クミンパウダー 小さじ1を加えると、ヘルシーなナチョスになります。オーブンで焼いたコーンチップス、アボカド、刻んだわけぎ、濃厚なナチュラルヨーグルトを添えてお召し上がりください。小麦を使わずグルテンフリーで召し上がるには、小麦のスパゲッティの代わりにズッキーニヌードルを使います。牛肉は、赤身の七面鳥肉か鶏ひき肉 400g、またはベジタリアン向けにレンズ豆の缶詰 400gに代えることができます。