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自家製ケチャップ

ご自分でケチャップを作れば、塩と砂糖の含有量を調整することができ、お料理がより一層美味しくなります!自家製ケチャップを常備するには、長期保存に必要とされる正しい手順に従ってください。

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食材

  • トマト 1.3kg(ヘタを取り、4等分にする)
  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • 玉ねぎ 1個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • ダークブラウンシュガー 110g(1/2カップ)
  • リンゴ酢 60ml(1/4カップ)
  • 塩 3g(小さじ1)
  • ドライマスタード 小さじ1
  • セロリソルト 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • クローブパウダー 小さじ1/4
  • オールスパイスパウダー 小さじ1/4

作り方

  1. Vitamixコンテナにトマトを入れ、蓋をしっかり閉めます。速度7を選択し、パルススイッチを5~6回またはトマトが粗く刻まれるまで押し、タンパーを使ってトマトをブレードに集めます。
  2. 厚底の大鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火で熱します。
  3. 玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら透き通るまで約10分炒めます。
  4. 粗く刻んだトマト、ダークブラウンシュガー、リンゴ酢、塩、その他の調味料を鍋に入れてよくかき混ぜ、約1時間煮込みます。
  5. 4.をゆっくりとVitamixコンテナに移し、蓋をしっかり閉めます。
  6. 速度1またはピューレプログラムを選択します。
  7. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて1分間ブレンドするか、ピューレプログラムを完了させます。
  8. 冷めてからお召し上がりください。

メモ:

缶詰にする場合は米農務省のガイドラインを参照してください。

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