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自家製ケチャップ

ご自分でケチャップを作れば、塩と砂糖の含有量を調整することができ、お料理がより一層美味しくなります!自家製ケチャップを常備するには、長期保存に必要とされる正しい手順に従ってください。

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食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)お好みで
  • 115 g (1 ) medium yellow onion, chopped
  • 1.3 kg (3 pounds) tomatoes, halved
  • 100 g (¾ cup) dates
  • 60 ml (¼ cup) apple cider vinegar
  • 塩 小さじ1(お好みで)
  • 1 teaspoon dry mustard
  • セロリソルト 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • クローブパウダー 小さじ1/4
  • オールスパイスパウダー 小さじ1/4

作り方

  1. Place tomatoes into the Vitamix container and secure the lid. Select Variable 7. Pulse 5 to 6 times, or until tomatoes are roughly chopped, using the tamper to press the tomatoes toward the blades.
  2. In a large saucepan with a heavy bottom, add the olive oil and heat over medium low heat. Add the chopped onions and cook, stirring, until the onions are soft but not brown, about 10 minutes. Add the tomatoes (including all juice and seeds), dates, vinegar, salt, dry mustard, celery salt, garlic powder, ground cloves, and ground allspice to the onions. Stir well to combine.
  3. Bring the mixture to a boil and then reduce the heat to a simmer. Cook uncovered, stirring occasionally, until most of the liquid has evaporated, about 1 hour 15 minutes. Allow the mixture to cool for 20 minutes, then place into the Vitamix container and secure the lid.
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  5. 30秒間ブレンドします。
  6. Pour the mixture into an airtight container and keep in the refrigerator for up to 3 weeks.
  7. 冷やして、または常温でお召し上がりください。

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