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味噌と椎茸の和風スープ

アニ・ピョー考案の和風ビーガンスープ。大地香る椎茸を味噌や生の生姜とあわせました。

食材

  • 椎茸 225g(3カップ)
  • 醤油 大さじ2
  • オリーブオイル 120ml(1/2カップ)
  • 味噌 大さじ3
  • 生の根生姜 3cm
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • 水 720ml(3カップ)
  • ねぎ 1本(やや長めの輪切り)

作り方

  1. 椎茸を醤油とオリーブオイル 大さじ3に漬け込んでおきます。
  2. Place miso, remaining olive oil, ginger, garlic, and water into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  5. 30秒間ブレンドします。
  6. スープ皿4枚に注ぎ、漬け込んでおいた椎茸と刻みねぎを散らします。

メモ:

浮き実をのせたスープはその日のうちにお召し上がりください。スープと浮き実を分けて冷蔵庫に入れる場合は、スープは4日間、浮き実は2日間保存できます。レシピの分量を半分に減らせば小型のコンテナでも作れます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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