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ケールとねぎのスープ

力強い風味が香るこのスープは、絹のように滑らかなピューレとコンロで煮込んだスープベースを合わせているため、最高の口当たりを生み出します。

ケールとねぎのスープ

食材

  • ねぎ 270g(3本)よく洗って小口切りにする
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1(お好みで)
  • ケール 150g(9カップ)芯を取り、刻む
  • 野菜ブロス 1.4ℓ(6カップ)
  • コーシャーソルト 小さじ1と1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ3/4

作り方

  1. 中くらいの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分間蒸し焼きにします。ケールを加え、しんなりする程度にさらに約2分間炒めます。
  2. 野菜ブロスを加えて沸騰させたら、弱めの中火にして30分間煮込みます。火からおろし、少し冷まします。鍋の中身をVitamixコンテナにゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。スープの食感を楽しみたい場合は、鍋の中身を2カップ取り、人数分の器に分け入れておきます。
  3. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。1分間ブレンドしたら、コーシャーソルトと粉末黒胡椒で味を調え、できたてをお召し上がりください。

シェフの一言

このスープにカシューナッツのサワークリームソースを添え、乾煎りしたかぼちゃの種または松の実を散らすのもおすすめです。

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