ケールとねぎのスープ
力強い風味が香るこのスープは、材料の半量をVitamixでブレンドし、残りの半量をコンロで煮込んでいるため、驚きの食感を楽しむことができます。
食材
- ねぎ 270g(3本)よく洗って小口切りにする
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1(お好みで)
- ケール 150g(9カップ)芯を取り、刻む
- 野菜ブロス 1.4ℓ(6カップ)
- コーシャーソルト 小さじ1と1/2(お好みで)
- 粉末黒胡椒 小さじ3/4
作り方
- 中くらいの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分間蒸し焼きにします。ケールを加え、しんなりする程度にさらに約2分間炒めます。
- 野菜ブロスを加えて沸騰させたら、弱めの中火にして30分間煮込みます。火からおろし、10~15分冷まします。鍋の中身をVitamixコンテナにゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。スープの食感を楽しみたい場合は、鍋の中身を1カップ取り、人数分の器に分け入れておきます。
- 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。1分間ブレンドしたら、コーシャーソルトと粉末黒胡椒で味を調え、できたてをお召し上がりください。
メモ:
このスープにカシューナッツのサワークリームソースを添え、乾煎りしたかぼちゃの種または松の実を散らすのもおすすめです。
栄養成分表示
一人分 | 274g(1人分) |
一人分当たりの含有量 | |
カロリー | 80 |
総脂肪 | 2.5g |
飽和脂肪 | 0g |
コレステロール | 0mg |
ナトリウム | 600mg |
総炭水化物 | 12g |
食物繊維 | 3g |
糖質 | 4g |
タンパク質 | 3g |
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