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Lemon Bars

そのままでもこの上なく美味しいこのレモンバーに、レモンカードフィリングを入れれば、その美味しさがさらにグレードアップします。

Lemon Squares 470x449.jpg

レモンバーの生地

食材

  • 中力粉 290g(2カップ + 大さじ6)分けて使用する
  • グラニュー糖 100g(1/2カップ)
  • バター 225g(1カップ)

作り方

  1. 生地を作る前に、オーブンを175°Cに予熱します。
  2. 中力粉1と1/4カップ(160g)、バター1/2カップ(115g)、グラニュー糖1/4カップ(55g)をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度6を選択します。
  4. オン/オフスイッチを使い、素早く5回パルスします。蓋を外し、コンテナの側面とブレード周辺についた生地をこそげ落とし、再び蓋をしてさらに5回パルスします。
  5. Vitamixコンテナ内の生地をスプーンですくい、33cm X 23 cmの天板に移します。
  6. 残りの生地も同じ要領ですべて天板に移します。
  7. 移した生地を天板上で均等にのばし、きれいな焼き色がつくまで20分焼きます。
  8. 天板を金網にのせます。

レモンカードフィリング

食材

  • レモン汁 120ml(1/2カップ)
  • 卵(大)5個
  • グラニュー糖 335g(1と1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/8
  • レモンの皮 3個分
  • 無塩バター 110g(1/2カップ)小さくカットする

作り方

  1. レモン汁、卵、グラニュー糖、塩、レモンの皮を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  3. Blend for 5 minutes.
  4. 速度を5に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部から無塩バターを1切れずつ加えていきます(投入したバターが完全に混ざってから次の1切れを入れます)。
  5. 蓋プラグを取り付け、速度を10に上げます。
  6. 30秒間ブレンドします。
  7. 6.を生地に流し入れ、冷蔵庫で冷やすか、少し冷まして常温でお召し上がりください。

メモ:

Sprinkle with powdered sugar if you desire.

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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