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Lemon Bars

そのままでもこの上なく美味しいこのレモンバーに、レモンカードフィリングを入れれば、その美味しさがさらにグレードアップします。

Lemon Squares 470x449.jpg

レモンバーの生地

食材

  • 中力粉 240g(2カップ)
  • 無塩バター 290g(1カップ)小さくカットし、分けて使う
  • グラニュー糖 100g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを175°Cに予熱します。生地は、小麦粉 120g(1カップ)、バター1/2カップ、砂糖 50g(1/4カップ)をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度6を選択します。素早く5回パルスします。蓋を外し、コンテナの側面とブレード周辺についた生地をこそげ落とし、再び蓋をしてさらに5回パルスします。
  3. Vitamixコンテナ内の生地をスプーンですくい、33cm X 23 cmの天板に移します。
  4. 残りの生地も同じ要領ですべて天板に移します。
  5. 移した生地を天板上で均等にのばし、きれいな焼き色がつくまで20分間焼きます。天板を取り出し、金網の上で冷やします。

レモンカードフィリング

食材

  • 絞りたてのレモン汁 120ml(1/2カップ)
  • 卵(大)5個
  • グラニュー糖 300g(1と1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/8(お好みで)
  • レモンの皮 大さじ3
  • 無塩バター 115g(1/2カップ)

作り方

  1. フィリングは、Vitamixレモンカードを1回分の量作ります(レシピをご覧ください)。
  2. レモンカードに大さじ6 (50 g)の小麦粉を加えます。蓋をしっかり閉めます。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度3まで上げます。15秒間ブレンドします。
  4. レモンカードのフィリングを熱い生焼けの生地に注ぎ、オフセットスパチュラで均等に広げます。
  5. 175°Cで18~20分間、またはフィリングがしっかりするまで焼きます。取り出して金網の上に置き、常温になるまで冷ましてから冷蔵庫に入れます。

シェフの一言

必要に応じて、粉砂糖を振りかけます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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