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レモン香るケールペストの穀物サラダ

様々な風味が香るこのサラダ。体に良い穀物を食べていることさえ忘れてしまうでしょう。

レモン香るケールペストの穀物サラダ

食材

  • 160 g (1 cup) pearl barley, uncooked
  • 2 Tablespoons pine nuts, toasted
  • エクストラバージンオリーブオイル 120ml(1/2カップ)
  • 70 g (½ cup) dried currants
  • 40 g (2 ) small shallots, peeled, chopped
  • 180 g (6 cups) kale, stemmed, roughly chopped, packed
  • 1 Tablespoon fresh lemon juice
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4(お好みで)

作り方

  1. パッケージの説明通りにパール大麦を茹で、冷まします。
  2. In a medium skillet, heat 2 tablespoons of the olive oil. Add the currants and shallot and cook over moderate heat for about 3 minutes or until the shallot is golden, stirring often. Add the barley and add the pine nuts.
  3. ケール、レモン汁、残りのエクストラバージンオリーブオイルをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. Blend for 30 seconds, using the tamper as necessary to press ingredients toward the blades. Toss with the barley mixture and serve.

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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