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レモン香るケールペストの穀物サラダ

様々な風味が香るこのサラダ。体に良い穀物を食べていることさえ忘れてしまうでしょう。

食材

  • パール大麦 160g(1カップ)茹でて冷ましておく
  • 松の実 大さじ2(乾煎りする)
  • オリーブオイル 150ml(1/2カップ+大さじ2)
  • 干しブドウ 70g(1/2カップ)
  • エシャロット 大さじ1(みじん切り)
  • ケール 175g(2と1/2カップ)芯を取り、細かくちぎる
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 小さめのフライパンにオリーブオイルを大さじ2杯入れて熱します。干しブドウとエシャロットを加え、エシャロットがきつね色になるまで約3分間中火で炒めます。パール大麦とあわせ、松の実を加えます。
  2. ケールとレモン汁を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度4を選択します。
  4. 必要に応じてタンパーを使って材料をブレードに集めながら、マシンのスイッチのオン/オフを切り替えて8~10回パルスしてケールを刻みます。
  5. 速度1を選択します。
  6. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度8まで上げます。
  7. 蓋プラグを取り外し、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、蓋プラグを取り付けます。
  8. 15秒間、またはお好みのとろみ具合になるまでブレンドします。
  9. 1に和えてお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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