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レモンとリコッタのチーズケーキ

レモンとリコッタのフィリングで作るこの濃厚なチーズケーキは、たまらなく美味しい、誰もが喜ぶデザートです。

チーズケーキのビスケット生地

食材

  • オートビスケット 225g
  • 無塩バター 55g(1/4カップ)やわらかくしたもの
  • 蜂蜜または砂糖 大さじ2

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱し、直径23cmの底取式の型に薄く油を塗ります。
  2. オートビスケットをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度3まで上げます。
  4. 必要に応じてタンパーを使って材料をブレードに集めながら、15秒間ブレンドして砕きます。
  5. マシンを停止し、蓋を取り外します。
  6. 溶かしバターと蜂蜜を加え、蓋をしっかり閉めます。
  7. 速度3を選択して3回パルスします。蓋を外してコンテナの側面とブレード周辺についた生地をこそげ落とし、蓋を戻してしっかり混ざるまでさらに3~6回パルスします。
  8. スプーンでビスケット生地を型に入れ、底に均等にしっかり敷き詰めます。Vitamixコンテナは洗ってください。

レモンとリコッタのフィリング

食材

  • リコッタチーズ 500g
  • レモンの皮 3個分
  • レモン汁 60ml(大さじ4)
  • グラニュー糖 80g(3/4カップ)
  • 殺菌済み卵黄(大)3個
  • 蜂蜜または砂糖 大さじ2

作り方

  1. リコッタチーズ、レモンの皮、レモン汁、グラニュー糖、卵黄、トウモロコシ粉をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. ブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
  3. 10秒間またはよく混ざるまでブレンドします。
  4. 準備しておいた型に3を流し入れ、35~40分または生地が固まるまで焼きます。
  5. オーブンをオフにし、チーズケーキを中に入れたまま45分間冷まします。

メモ:

チーズケーキを切り分けて、ミックスベリークーリを振りかけ、新鮮なベリーを飾ってお召し上がりください。

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