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きのこのリゾット

きのこの風味豊かなこのリゾットは、ローストしたお料理の付け合わせとしても活躍します。

きのこのリゾット

食材

  • 玉ねぎ 200g(1と1/4カップ)
  • 2 garlic cloves, peeled
  • 野菜ブロス 1.2ℓ(5カップを分けて使用する)
  • 30 ml (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • 無塩バター 大さじ2
  • 450 g (1 pound) mushrooms, sliced
  • アルボリオ米 300g(1と1/2カップ)
  • 4 sprigs fresh thyme leaves
  • 白ワイン 120ml(1/2カップ)
  • すりおろしたパルメザンチーズ 60g(1/2カップ)
  • イタリアンパセリ 大さじ4

作り方

  1. Vitamixコンテナに玉ねぎとにんにくを入れ、ブレードから浮き上がる程度の水を加えます。8~10回パルスします。水を切っておきます。
  2. 大きめのフライパンを強火にかけ、マッシュルームを柔らかくなるまで炒めます。火からおろし、マッシュルームの1/4をリゾットの仕上げ用に取っておきます。
  3. 野菜ブロス2カップ(480ml)、炒めたマッシュルーム、生のタイムの葉を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。40秒間ブレンドします。
  5. 大きめのフライパンを強火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、白ワインを加えてソースにします。
  6. 米と炒めたマッシュルームを加えます。強めの中火にして、3~5分ごとに、または水気がなくなるタイミングで野菜ブロスを加え、常にかき混ぜながら、米がアルデンテになるまで調理します。
  7. 仕上げにパルメザンチーズをかけ、マッシュルームとパセリを飾ります。

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一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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