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きのこのリゾット

きのこの風味豊かなこのリゾットは、ローストしたお料理の付け合わせとしても活躍します。

きのこのリゾット

食材

  • 玉ねぎ 200g(1と1/4カップ)皮をむき、さいの目切りにする
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • ボタンマッシュルーム 450g(スライスする)
  • 野菜ブロス 1.2ℓ(5カップ)
  • タイム(枝ごと)4本
  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • バター 大さじ2
  • 白ワイン 120ml(1/2カップ)
  • アルボリオ米 300g(1と1/2カップ)
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • パセリ 大さじ4(みじん切り)

作り方

  1. Vitamixコンテナに玉ねぎとにんにくを入れ、ブレードから浮き上がる程度の水を加えます。
  2. 速度5を選択します。マシンのスイッチのオン/オフを切り替え、8~10回パルスします。
  3. 水を切っておきます。
  4. 大きめのフライパンを強火にかけ、マッシュルームを柔らかくなるまで炒めます。
  5. 火からおろし、マッシュルームの1/4をリゾットの仕上げ用に取っておきます。
  6. 野菜ブロス2カップ(480ml)、炒めたマッシュルーム、タイムを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  7. 速度1を選択します。
  8. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて40秒間ブレンドします。
  9. 大きめのフライパンを強火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、白ワインを加えてソースにします。
  10. アルボリオ米と8を加えます。強めの中火にして、3~5分ごとに、または水気がなくなるタイミングで野菜ブロスを加え、常にかき混ぜながら、アルボリオ米がアルデンテになるまで調理します。
  11. 仕上げにパルメザンチーズを振りかけます。
  12. 取っておいたマッシュルームとパセリを飾ります。

メモ:

アルボリオ米の代わりにパール大麦を使い、定番の味をアレンジしてみましょう。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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