パースニップと洋梨のスープ

このおいしいスープでは、甘い洋梨にナツメグとカイエンペッパーの風味がアクセントを添えます。

食材

  • ココナッツオイル 大さじ1
  • ねぎ(白い部分)90g(1カップ)さいの目切りにする
  • パースニップ 455g(さいの目切りにする)
  • 洋梨 2個(種を取り、4等分にする)
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 野菜ブロス 1と1/4ℓ(4カップ)
  • 蜂蜜 大さじ1
  • アーモンドバター 大さじ2

作り方

  1. 鍋でココナッツオイルを中火で熱します。ねぎ、パースニップ、洋梨、カイエンペッパー、ナツメグを加え、野菜が柔らかくなるまで、10~12分間加熱します。
  2. 野菜ブロスと火を通した野菜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  5. 5分30秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。
  6. 速度を8に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部から、蜂蜜とアーモンドバターをコンテナに加えます。
  7. 蓋プラグを取り付け、速度をゆっくりと10まで上げます。さらに15秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

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