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ピザ

この薄くカリッとしたピザ生地にお好みの新鮮なトッピングをのせてお召し上がりください。チーズだけのピザがお好きな方はそのままでどうぞ。

食材

  • お湯(40˚C~46˚C)240ml(1カップ)分けて使用する
  • グラニュー糖 小さじ2
  • 活性ドライイースト 大さじ1
  • 中力粉 310g(2と1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 全粒コーンミール 大さじ2
  • すりおろしたパルメザンチーズ 40g(1/3カップ)
  • ピザソース 320g(1と1/3カップ)
  • モッツァレラチーズ 140g(1と1/4カップ)細切り

作り方

  1. ピザ生地を作ります。まず、お湯にグラニュー糖とイーストを加え、イーストを予備発酵させます。ゆっくりと混ぜ合わせ、5分寝かせます。
  2. 中力粉と塩を記載されている順にVitamixドライコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度6まで上げます。
  5. 中力粉と塩が混ざり、中央部分に穴が開いた状態になるまで約5秒間撹拌します。
  6. マシンを停止し、蓋プラグを取り外します。
  7. 速度1を選択します。
  8. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度6まで上げます。
  9. 蓋プラグ開口部から寝かせておいたイーストとオリーブオイル 大さじ1を注ぎ入れます。
  10. マシンを停止し、蓋プラグを取り付けます。
  11. 高速を選択します。
  12. オン/オフスイッチを使い、ゆっくり4回パルスします。
  13. マシンを停止し、蓋を取り外します。
  14. ピザ型にコーンミールを軽く振ります。その間、生地は休ませておきます。
  15. 水に濡らしたナイロン製のスパチュラを使い、コンテナの側面に付いている生地を中央に寄せます。
  16. 蓋を取り付けます。
  17. 高速を選択します。
  18. オン/オフスイッチを使い、ゆっくり5回パルスします。
  19. 生地が硬すぎる場合のみ、さらに水を1度に大さじ1杯ずつ加えます。
  20. コンテナの側面についた生地をこそげ落としながら、このプロセスを4回繰り返し、柔らかくて弾力のある生地にします。
  21. コンテナから生地を取り出しやすくするには、マシンのスイッチをオン/オフに5回切り替えます(これで生地がブレードから持ち上がります)。清潔な調理台に打ち粉を振り、コンテナをゆっくり傾けながら、その上に落とします。
  22. 生地に清潔な乾いた布巾をかけるか、ボウルを逆さまにかぶせて15分寝かせます。
  23. 手のひらの付け根の部分で空気を抜きながら丸く成形していきます。
  24. 麺棒を使って、生地の中心からすべての方向に同じ回数ずつ軽くのばしていきます。その際、1度のばすごとに生地を持ち上げ、1/4回転させていきます。最終的には、お使いのピザ型よりも2.5cm大きな生地に仕上げます。
  25. 生地をピザ型に敷きます。ソースやトッピングがこぼれないように縁をつまみ上げます。
  26. 生地にオリーブオイルを大さじ2杯塗り、パルメザンチーズを散らします。
  27. ピザソースをその上にのせ、スプーンの裏で広げます。
  28. お好みのトッピングをのせます。
  29. モッツアレラチーズを均等に散らします。
  30. 220°Cに熱したオーブンの下段で15~18分、または、生地の底に軽く焼き色がつき、チーズが溶けてぷくぷくとしてくるまで焼きます。
  31. オーブンから取り出し、5分休ませてチーズを落ち着かせ、食べやすい大きさにカットします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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