かぼちゃのマフィン

香り高いオールスパイスとシナモンがかぼちゃの甘味をいっそう高め、クルミの粒感が楽しい秋の定番スイーツ。

かぼちゃのマフィン

食材

  • 卵(大)2個
  • ライトオリーブオイル 60ml(1/4カップ)
  • かぼちゃ 245g(1カップ)
  • スキムミルク 60ml(1/4カップ)
  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • 塩 小さじ1/2
  • 重曹 小さじ2
  • 1 teaspoon ground allspice
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • 中力粉 220g(1と3/4カップ)
  • セミスイートチョコチップ 90g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱し、マフィン型に植物油クッキングスプレーで薄くコーティングするか、紙のカップケーキ型を使用します。
  2. 卵、オリーブオイル、かぼちゃ、ミルク、グラニュー糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
  5. 10秒間ブレンドします。
  6. 中くらいのボウルに、塩、重曹、オールスパイス、シナモンパウダー、中力粉、チョコチップを記載されている順に入れ、混ぜ合わせます。
  7. Pour pumpkin mixture into bowl containing dry ingredients. Mix by hand just until dry ingredients are moistened.
  8. 準備した型に、生地をカップの3/4ずつすくい入れます。
  9. 20~25分間、またはマフィンの真ん中に竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。
  10. 金網の上で5分冷ましてから、マフィン型から一つひとつ丁寧に取り出します。温かいうちに、または常温でお召し上がりください。