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かぼちゃのスープ

パプリカとナツメグのふわっとした甘味に、玉ねぎ、にんにく、カイエンペッパーの香り高い調味料をあわせた、贅沢で濃厚なピューレ。

かぼちゃのスープ

食材

  • 野菜ブロスまたはチキンブロス 240ml(1カップ)
  • ココナッツミルク 60ml(1/4カップ)
  • かぼちゃのピューレまたはかぼちゃのロースト 370g(1と1/2カップ)
  • 玉ねぎ 60g(小1/2個)皮をむき、炒める
  • にんにく 2個(ローストして皮をむく)
  • デーツ 1個(種を除く)
  • ナツメグパウダー 1つまみ
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  3. 5分45秒間、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。

シェフの一言

ローストしたかぼちゃの種をこのスープに飾り、ザクザクとした食感を加えましょう。かぼちゃのローストには、きれいな球形をした900~1400gほどのシュガーパンプキンを選びます。洗って半分に切り、種をかき出します。クッキングシートを敷いた天板に切り口を下にして置き、包丁で数か所切り込みを入れ、175℃のオーブンで45分または柔らかくなるまで焼きます。種も一緒にローストしてブレンダーにかければ、スープに含まれる食物繊維がアップします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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