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キヌアのシュリンプケーキ

滑らかなギリシャヨーグルトがつなぎの役割を果たし、スイートピクルス、セロリ、玉ねぎがザクザク食感を加える、楽しいシュリンプケーキ。

食材

  • キヌア 170g(1カップ)
  • 水 240ml(1カップ)
  • タイム(枝ごと)1本
  • 55 g (¼ cup) plain nonfat Greek yogurt
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • パプリカ 小さじ1/2
  • カイエンペッパー 小さじ1/8
  • スイートピクルス 40g(1/4カップ)みじん切り
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • エビ 225g(茹でて水気を切り、小さくカットする)
  • 赤ピーマン 40g(1/4カップ)
  • セロリ 30g(1/4カップ)さいの目切り
  • ねぎ 25g(1/4カップ)やや長めの輪切り
  • コーシャーソルト 小さじ1/2
  • 卵白 2個
  • オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. Heat oven to 350°F (175°C).
  2. 目の細かい漉し器を使い、水が濁らなくなるまでキヌアを冷水で洗います。
  3. 小さめの鍋に水、キヌア、タイムを入れて沸騰させます。とろ火にして蓋をし、15~20分または水気がなくなるまで煮込みます。タイムを取り出し、スプーンでキヌアを天板に移して冷まします。
  4. ヨーグルト、マヨネーズ、マスタード、黒胡椒、パプリカ、カイエンペッパー、ピクルスを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度6を選択します。
  6. オン/オフスイッチを使い、5回パルスします。コンテナの側面についた生地をゴムベラでこそげ落とし、さらに5回パルスして蓋を取り外します。
  7. エビ、赤ピーマン、セロリ、玉ねぎ、塩を加えます。
  8. Secure the lid and select Variable 8.
  9. オン/オフスイッチを使い、4回パルスします。コンテナの側面についた生地をゴムベラでこそげ落とし、さらに4回パルスして蓋を取り外します。混ぜすぎないようにし、食感を残します。
  10. パテ(大4個または小6個)を軽い力加減で成形し、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。
  11. 30分冷蔵庫に入れます。
  12. 大きめのテフロン加工のフライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを加え、パテをそっと置きます。
  13. 3~4分、または裏面がきつね色になるまで焼きます。
  14. パテを丁寧にひっくり返し、フライパンごとオーブンに入れて8分焼きます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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