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ブルーベリーのレアチーズケーキ

ビーガンのレアチーズケーキ。本物を連想させる味です。

チーズケーキのビスケット生地

食材

  • ピーカンナッツ 200g(2カップ)
  • ライスモルトシロップ 大さじ1
  • ナツメヤシ 1つかみ
  • ココナッツオイル 大さじ1(溶かしておく)

作り方

  1. カシューナッツを4時間水につけ、水を切ります。その際、つけた水を1/2カップ取っておきます。
  2. 底取式の丸型にベーキングシートを敷き込み、ふちに油を塗ります。
  3. チーズケーキの土台となる生地の材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度4を選択します。
  5. マシンのスイッチのオン/オフを切り替えて8~10回パルスし、必要に応じてタンパーを使って材料をブレードに集めます。指でギュッとつまむと生地がくっつくまでパルスします。
  6. ベーキングシートを敷いておいた型に生地を入れ、スプーンの背で平らにならします。
  7. 生地を冷凍庫に2時間入れて冷やし固めます。

チーズケーキのフィリング

食材

  • 生カシューナッツ 250g(2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • ライスモルトシロップ 大さじ1
  • ココナッツオイル 大さじ1

作り方

  1. フィリングの材料とカシューナッツをつけた水の半量を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 必要に応じて残りの水を加えながら、滑らかになるまでブレンドします。
  5. ケーキの型を冷凍庫から取り出し、生地の上にフィリングを流し入れます。再び冷凍庫に入れ、30分冷やし固めます。

ブルーベリーソース

食材

  • ブルーベリー 290g(2カップ)
  • ライスモルトシロップ 大さじ1/2
  • ココナッツオイル 小さじ1と1/2(溶かしておく)

作り方

  1. ソースの材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 滑らかになるまでブレンドします。
  5. ケーキの型を冷凍庫から取り出し、ソースを固まったフィリングにかけ、スプーンの背で均一に広げます。
  6. 冷凍庫で1時間冷やしてから冷蔵庫に移します。
  7. カットして、生のブルーベリーを添えます。

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