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赤ピーマンとクルミのペスト

ドライトマトとバジルの風味が香る素朴なペスト。茹でたてのパスタにあえたり、堅焼きパンに添えてお召し上がりください。

食材

  • 赤ピーマン 150g(1カップ)ヘタと種を取り、さいの目切りにする
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • クルミ 75g(3/4カップ)乾煎りする
  • 天日干しトマト 70g(1/2カップ)油を切る
  • 生のバジルの葉 20g(1/2カップ)みじん切り
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • オリーブオイル 120ml(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを200°Cに予熱します。ヘタを取り、半分に切った赤ピーマンを、皮を下にしてオーブン棚に並べます。15~20分間、または焦げない程度に皮にしわが寄るまでローストします。その後、ビニール袋に入れて15分間蒸します。
  2. Place garlic cloves in medium-sized saucepan, add cold water to cover and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes or until soft enough to pierce with a fork. Remove using a slotted spoon and set aside to drain.
  3. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度1を選択します。
  5. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を3まで上げます。30秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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