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ローストバターナッツスクワッシュのスープ ハニーピーカンナッツバター添え

ハニーピーカンナッツバターをひとかけ加え、スクワッシュの自然な甘味を引き出して風味をアップさせました。

バターナッツスクワッシュのスープ

食材

  • バターナッツスクワッシュ 1個(皮をむいて種を取り、ローストする)
  • バター 小さじ4と1/2
  • ベーコン 1切れ(焼いて細かくする)
  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • チキンブロス 720ml(3カップ)
  • ヘビークリーム 60ml(1/4カップ)
  • オレンジジュース 大さじ2
  • 塩胡椒 少々
  • 1 pinch ground nutmeg
  • ピーカンナッツ 大さじ1と1/2(乾煎りし、細かく刻む)
  • 蜂蜜 大さじ1/2
  • パセリ 1本(飾り用)

作り方

  1. オーブンを190°Cに予熱します。
  2. スクワッシュを半分に切り、断面を下にして油を塗った天板に並べます。
  3. 45~60分、またはスクワッシュに簡単に串が刺さるまでオーブンで焼きます。20分冷まします。スプーンで種を取り除き、種は捨てます。中身をくり抜き、皮は捨てます。
  4. スープ鍋を中火にかけ、小さじ1と1/2のバターを溶かします。ベーコンと玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら10分、または玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。スクワッシュとチキンブロスを加えます。30分またはスクワッシュが煮崩れるまでことこと煮込んだら、20分冷まします。
  5. Place 1/2 of the mixture into the Vitamix container and secure lid.
  6. 速度1を選択します。
  7. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  8. 2~3分間ブレンドします。残りの半量も同様にブレンドします。
  9. 8を漉して、洗ったスープ鍋に入れ、ヘビークリーム、オレンジジュース、ナツメグを加えます。塩胡椒で味を調え、必要に応じて温め直します。
  10. 中サイズのボウルで、残りのバター 小さじ3、ピーカンナッツ、蜂蜜をつぶし混ぜます。混ぜた生地をラップに包み、直径2.5cmの円筒形に整えます。スライスできる硬さになるまで冷蔵庫で冷やします。
  11. Serve soup with a pat of butter.

メモ:

スープが濃くなりすぎたら、水またはチキンブロスを加えて薄めます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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