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サルサベルデ

伝統的なサルサベルデとは異なり、このレシピでは、パセリ、バジル、にんにく、ケッパー、オリーブオイルを使いますが、メキシコのサルサベルデと変わらぬ美味しさをお楽しみいただけます。

salsa verde.jpg

食材

  • パン2切れ
  • 赤ワインビネガー 60ml(1/4カップ)
  • イタリアンパセリ 120g(2カップ)
  • エクストラバージンオリーブオイル 240ml(1カップ)
  • ケッパー 20g(大さじ2)
  • 松の実 15g(大さじ2)
  • グリーンオリーブ 20個(種を除く)
  • アンチョビ 4枚
  • にんにく 小2かけ
  • 固ゆで卵の黄身 2個

作り方

  1. パンをちぎってVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度6を選択します。
  3. 5回パルスします。2/3カップ(30g)を量り分け、Vitamixコンテナに入れます。残りは密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存します。
  4. 残りの材料をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度1を選択します。
  6. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度7まで上げます。
  7. 10秒間ブレンドします。マシンを停止し、コンテナの側面についた材料をこそげ落とします。お好みの滑らかさになるまでさらに10秒間ブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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