豆乳
乳製品の代わりになる美味しい自家製豆乳。シリアルにかけたり、ベーキングレシピにお使いください。
食材
- 乾燥大豆 200g（1カップ）
- デーツ 2個（種を除く）
- 水 840ml（3と1/2カップ）
作り方
- 乾燥大豆を水洗いし、4〜8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
- 大豆の水気を切り、冷まします。蒸した大豆を1と1/2カップ（260g）計量します。
- 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みのとろみ具合になるまでブレンドします。
シェフの一言
市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。
栄養成分表示
| 一人分 | 294g（1人分） |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 100 |
| 総脂肪 | 4.50g |
| 飽和脂肪 | 0.5g |
| ナトリウム | 10mg |
| 総炭水化物 | 7g |
| 食物繊維 | 3g |
| 糖質 | 4g |
| タンパク質 | 9g |
