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豆乳

乳製品の代わりになる美味しい自家製豆乳。シリアルにかけたり、ベーキングレシピにお使いください。

豆乳

食材

  • 乾燥大豆 200g(1カップ)
  • デーツ 2個(種を除く)
  • 水 840ml(3と1/2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4〜8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。蒸した大豆を1と1/2カップ(260g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みのとろみ具合になるまでブレンドします。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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