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ローストベジソースのスパゲッティ

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

ローストベジソースのスパゲッティ

野菜のロースト

食材

  • ローマトマト 900g(半分に切る)
  • にんにく 小2かけ(皮をむく)
  • 人参 100g(大1本)両端を少し切り落とす
  • クレミニマッシュルーム 150g(1と1/2カップ)
  • 赤玉ねぎ 110g(小1個)皮をむき、4等分にする
  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)お好みで
  • 塩 小さじ1(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. オーブンを230°Cに予熱します。ローマトマト、にんにく、人参、クレミニマッシュルーム、赤玉ねぎを、28cm x 43cmのクッキングシートを敷いた天板に並べます。エクストラバージンオリーブオイル、塩、黒胡椒を振ります。20分間またはローマトマトが十分柔らかくなるまでローストします。

パスタ&ソース

食材

  • 全粒粉スパゲッティ 340g(茹でてないもの)
  • トマトペースト 85g
  • 生のバジルの葉 6g(1/4カップ)
  • 生のオレガノの葉 6g(1/4カップ)

作り方

  1. 野菜をローストしている間に、パッケージの説明通りにパスタを茹でます。茹で汁をよく切ります。その際、茹で汁を1カップ取っておきます。パスタが冷めないようにしておきましょう。
  2. ローストした野菜をVitamixコンテナにゆっくりと移し入れ、トマトペーストを加えて蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  4. 2~3分間、または蓋プラグ開口部から蒸気が吹き上がるまでブレンドします。
  5. ブレンダーを最低速度に下げます。蓋プラグを取り外し、バジルとオレガノを加え、取っておいた茹で汁を注ぎ入れます。蓋プラグをしっかり閉め、10~15秒間またはハーブが細かくなるまでブレンドします。
  6. トマトソースをパスタにかけ、お好みに応じてトッピングします。 トマトソースをパスタにかけ、お好みに応じてトッピングします。

シェフの一言

このパスタは、パセリやバジルなどの生のハーブとよく合います。スライスしてトッピングしましょう。お好みで、すりおろしたパルメザンチーズや粗挽き赤唐辛子フレークなどもお試しください。

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