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ポレンタのスパイシーケール添え

粗挽きレッドペッパーのほのかなスパイシーさと、ゴートチーズのまろやかな風味を感じるポレンタ料理。

ポレンタのスパイシーケール添え

食材

  • 水 780ml(3と1/4カップ)
  • タイム(枝ごと)1本
  • ポレンタ 180g(1カップ)未調理
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • 1 large egg
  • ゴートチーズ 120g(1/2カップ)
  • 低脂肪クリームチーズ 30g
  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • 玉ねぎ 30g(1/4カップ)皮をむき、さいの目切りにする
  • 粗挽き赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • ブラウンマッシュルーム 225g
  • 辛口白ワイン 60ml(1/4カップ)
  • ケール 70g(1カップ)みじん切りにする
  • 松の実 大さじ2(乾煎りする)

作り方

  1. 中鍋に水3カップ(720ml)とタイムを入れ、沸騰させます。ポレンタ、塩小さじ1/4、黒胡椒小さじ1/4を少しずつ加えます。中火にし、かき混ぜながら3~4分またはとろみがつくまで煮詰めたら、タイムを取り出します。
  2. 卵、ゴートチーズ、クリームチーズを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
  5. 5~10秒間ブレンドします。
  6. 5を1のポレンタの鍋に加え、均一になるまで混ぜて火からおろします。
  7. 20cm角の天板をクッキングスプレーでコーティングします。1をスプーンで天板に移して均等に広げ、冷めないようにしておきます。
  8. Heat a large skillet over medium heat. Add 1 Tablespoon oil to the pan.
  9. Add onion, red pepper flakes, garlic and mushrooms. Sauté 10 minutes or until tender.
  10. 白ワインを加えて2~4分、またはやや煮詰まるまで加熱します。フライパンから取り出し、冷めないようにしておきます。
  11. Return the pan to medium heat. Add remaining 1 tablespoon oil to the pan.
  12. 残りの水1/4カップ(60ml)、ケール、残りの塩と黒胡椒を加えます。
  13. 蓋をして火を弱め、5分または柔らかくなるまで煮ます。
  14. ポレンタに10と13と乾煎りした松の実をのせます。
  15. 切り分けてお召し上がりください。

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