ポレンタのスパイシーケール添え
粗挽きレッドペッパーのほのかなスパイシーさと、ゴートチーズのまろやかな風味を感じるポレンタ料理。
食材
- 水 780ml(3と1/4カップ)
- タイム(枝ごと)1本
- ポレンタ 180g(1カップ)未調理
- 塩 小さじ1/2(お好みで)
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- 卵(大1個)
- ゴートチーズ 120g(1/2カップ)
- 低脂肪クリームチーズ 30g
- エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)お好みで
- 玉ねぎ(中)30g(1/4カップ)皮をむき、さいの目切りにする
- 粗挽き赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
- にんにく 小2かけ(皮をむく)
- ブラウンマッシュルーム 225g
- 辛口白ワイン 60ml(1/4カップ)
- ケール 70g(1カップ)みじん切りにする
- 松の実 大さじ2(乾煎りする)
作り方
- 中鍋に水3カップ(720ml)とタイムを入れ、沸騰させます。ポレンタ、塩小さじ1/4、黒胡椒小さじ1/4を少しずつ加えます。中火にし、かき混ぜながら3~4分またはとろみがつくまで煮詰めたら、タイムを取り出します。
- 卵、ゴートチーズ、クリームチーズを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択します。
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
- 5~10秒間ブレンドします。
- 5を1のポレンタの鍋に加え、均一になるまで混ぜて火からおろします。
- 20cm角の天板をクッキングスプレーでコーティングします。1をスプーンで天板に移して均等に広げ、冷めないようにしておきます。
- Heat a large skillet over medium heat. Add 1 Tablespoon oil to the pan.
- Add onion, red pepper flakes, garlic and mushrooms. Sauté 10 minutes or until tender.
- 白ワインを加えて2~4分、またはやや煮詰まるまで加熱します。フライパンから取り出し、冷めないようにしておきます。
- Return the pan to medium heat. Add remaining 1 tablespoon oil to the pan.
- 残りの水1/4カップ(60ml)、ケール、残りの塩と黒胡椒を加えます。
- 蓋をして火を弱め、5分または柔らかくなるまで煮ます。
- ポレンタに10と13と乾煎りした松の実をのせます。
- 切り分けてお召し上がりください。
栄養成分表示
一人分 | 1個 |
一人分当たりの含有量 | |
カロリー | 170 |
総脂肪 | 9 |
飽和脂肪 | 2.5 |
コレステロール | 25 |
ナトリウム | 320 |
総炭水化物 | 17 |
食物繊維 | 2 |
糖質 | 2 |
タンパク質 | 6 |