タマリンドのフィッシュカレー

お好みでアンコウまたはメカジキでお作りください。白飯とあわせれば素晴らしい風味が広がります。

食材

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ベビースピナッチ 225g
  • 水 大さじ2
  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • 生の根生姜 3cm
  • お湯 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 240ml(1カップ)
  • 乾燥唐辛子 1本
  • タマリンドペースト 小さじ1と1/2
  • ローマトマト 3個(さいの目切り)
  • マスタードシード 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • メカジキの切り身 455g
  • 生のコリアンダーの葉 大さじ3(みじん切り)
  • 海塩 小さじ1

作り方

  1. フライパンを中火にかけ、オリーブオイル 大さじ1とベビースピナッチ加えます。
  2. よくかき混ぜながら、ベビースピナッチがしんなりして水分が飛ぶまで5~6分炒めます。
  3. フライパンからベビースピナッチを取り出し、目の細かい漉し器にあけ、残りの水分を押し出しておきます。
  4. 水 大さじ2、玉ねぎ、にんにく、生姜をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  6. 10秒間または滑らかなペースト状になるまでブレンドし、マシンを停止して蓋を取り外します。
  7. お湯、ココナッツミルク、乾燥唐辛子、タマリンドペースト、ローマトマトを加え、蓋をしっかり閉めます。
  8. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  9. 1分間ブレンドします。
  10. 中くらいのフライパンを強めの中火にかけ、残りのオリーブオイルとマスタードシード加えます。
  11. 30秒~1分よくかき混ぜながらマスタードシードがはじけるまで炒め、9とターメリックを加えます。
  12. 軽く沸騰してきたらメカジキを加え、蓋をして弱火にします。
  13. 6~8分またはメカジキに火が通るまで煮込みます。
  14. ベビースピナッチを加えてかき混ぜ、さらに1分煮込みます
  15. コリアンダーを散らしてお召し上がりください。