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タイ風カレーキャロットソース

人参とわずかなブラウンシュガーの甘味に、タイ風レッドカレーペーストの辛味がマッチしたこの調味料は、魚介料理に最適のソースです。また、ご飯やローストした野菜にも振りかけてお召し上がりください。

タイ風カレーキャロットソース

食材

  • 人参 175g(中2本)みじん切りにする
  • にんにく 小1かけ
  • レモングラス 大さじ1(薄くスライスする)
  • 野菜ブロス(減塩タイプ)またはチキンブロス 300ml(1と1/4カップ)
  • 豆乳またはお好みの代用乳 120ml(½ カップ)
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 魚醤 大さじ1
  • レッドタイカレーペースト 小さじ1
  • デーツ 1個(種を除く)
  • コーンスターチ 1/2カップ
  • 生のコリアンダーの葉 2g(1/8カップ)

作り方

  1. 人参、にんにく、レモングラス、野菜ブロス、豆乳、ココナッツミルク、ナンプラー、カレーペースト、デーツを鍋に入れ、15分または人参が柔らかくなるまで煮ます。
  2. 10分冷まします。
  3. Vitamixコンテナに1.とコーンスターチを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. 4分、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  6. 速度を5に下げ、蓋プラグの開口部からコリアンダーを加え、20秒間ブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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