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タイ風カレーキャロットソース

人参とわずかなブラウンシュガーの甘味に、タイ風レッドカレーペーストの辛味がマッチしたこの調味料は、魚介料理に最適のソースです。また、ご飯やローストした野菜にも振りかけてお召し上がりください。

タイ風カレーキャロットソース

食材

  • 人参2本(半分に切る)
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • レモングラス 大さじ1(スライスする)
  • チキンブロス 300ml(1と1/4カップ)
  • ミルク 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • 魚醤 大さじ1
  • レッドカレーペースト 小さじ1
  • ブラウンシュガー 小さじ1と1/2
  • コーンスターチ 小さじ1と1/2
  • 生のコリアンダーの葉 大さじ2(みじん切り)

作り方

  1. Vitamixコンテナに人参とにんにくを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5または6まで上げます。
  4. 細かくなるまで10秒間ブレンドします。必要であれば、撹拌中にタンパーを使って材料をブレードに集めます。
  5. 人参とにんにくのブレンド、レモングラス、チキンブロス、ミルク、ココナッツミルク、ナンプラー、レッドカレーペースト、ブラウンシュガーを鍋に入れ、15分または人参が柔らかくなるまで煮ます。
  6. 10分間、または70℃になるまで冷まします。
  7. Vitamixコンテナに6.とコーンスターチを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  8. 速度1を選択します。
  9. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  10. 4分、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  11. 速度を5に下げ、蓋プラグの開口部からコリアンダーを加え、20秒間ブレンドします。

メモ:

塩分を抑えるには、減塩タイプのチキンブロスをお使いください。魚介料理、ご飯、グリルまたはローストした野菜との相性が抜群です。

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