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タイ風かぼちゃスープ

甘くてちょっぴりスパイシーなこのかぼちゃのスープを、秋に楽しむ満足感のあるお食事や、休日のごちそうに並べる美味しい前菜としてお召し上がりください。コリアンダーのみじん切り、刻みピーナッツ、サワークリームをのせてどうぞ。

タイ風かぼちゃスープ

食材

  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • トマトペースト 小さじ1と1/2
  • かぼちゃ 300g(1と1/4カップ)
  • 生の根生姜 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • チキンブロス 360ml(1と1/2カップ)
  • ココナッツクリーム 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • 青唐辛子 小さじ1と1/2
  • レモン汁 小さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/8

作り方

  1. 玉ねぎが柔らかくなるまでオリーブオイルで炒めます。トマトペースト、かぼちゃ、生姜、にんにく、チキンブロス、ココナッツクリーム、ココナッツミルクを加え、完全に火が通るまでよく混ぜ合わせます。
  2. Vitamixコンテナに1.、青唐辛子、レモン汁を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  5. 2分半または滑らかになるまでブレンドします。
  6. 塩と胡椒で味を整えます。

メモ:

仕上げにコリアンダーのみじん切り、刻みピーナッツ、サワークリームまたはプレーンヨーグルトをのせます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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