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ブロッコリーペストのトルテッリーニ

伝統的なバジルペーストをアレンジしたブロッコリーとパセリのペスト。緑の色彩と美味しさはバジルペーストに引けを取りません。

ブロッコリーペストのトルテッリーニ

食材

  • ブロッコリー(房の部分) 455g
  • イタリアンパセリ 20g(1カップ)
  • オリーブオイル 60ml(1/4カップ)
  • 松の実 大さじ2(乾煎りする)
  • すりおろしたパルメザンチーズ 20g(1カップ)
  • チーズトルテッリーニ 454g
  • レモン 1個(果汁を絞り、皮をすりおろす)
  • 塩胡椒 少々

作り方

  1. 大きな鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーと塩少々を入れ、しゃっきり感が残る程度のやわらかさになるまで2~4分茹でます。茹で上がったブロッコリーを皿に移し、少し冷まします。茹で汁はトルテッリーニを茹でるために取っておきます。
  2. オリーブオイル、松の実、パルメザンチーズ、イタリアンパセリ、レモン汁と皮、ブロッコリーを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに速度8まで上げます。30秒間ブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  4. パッケージの説明通りにトルテッリーニを茹でます。茹で汁を切る際、茹で汁を3/4カップを取っておきます。トルテッリーニを鍋に戻し、ブロッコリーペストと茹で汁1/4カップを加えて和えます。ソースをのばしたい場合は、茹で汁を足します。

メモ:

風味を強めたい場合は、ブロッコリーなどの食材をブレンドする際に白バルサミコ酢または新鮮な生のにんにくを加えてみましょう。

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