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野菜のミートローフ

肉なしの日「ミートレスマンデー」にいただく野菜オンリーの主菜にどうぞ。

野菜のミートローフ

食材

  • ズッキーニ 335g(1本)
  • 赤ピーマン 250g(中2個)種を取り、4等分する
  • 黄ピーマン 1個、種を取り、4等分する
  • にんにく 小5かけ(皮をむく)
  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml
  • マッシュルーム 450g、スライスする
  • ケチャップ 180ml(3/4カップ)
  • 白バルサミコ酢 60ml(1/4カップ)
  • ニュートリショナルイースト 40g(1/2カップ)
  • オート麦粉 50g(1/2カップ)
  • 20 g (¼ cup) rolled oats
  • 卵(大1個)
  • 生のパセリの葉 大さじ3、みじん切り
  • 生のタイムの葉 大さじ1
  • 塩 小さじ2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1

作り方

  1. 蓋をしっかり閉めて、蓋プラグを取り外します。
  2. 速度3を選択します。
  3. マシンのスイッチをオンにして、蓋プラグの開口部からズッキーニを1切れずつ入れます。タンパーを使うと、うまくブレードに集まります。ズッキーニを取り出し、別のボウルに入れます。
  4. ピーマンとにんにくも手順3にしたがって準備します。
  5. 大きなフライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを加えて温めます。マッシュルームを加え、しんなりして水分がなくなるまで火を通します。
  6. ピーマン、ズッキーニ、タイム(生の葉)、にんにくをマッシュルームに加え、水分がなくなるまで火を通します。
  7. バルサミコ酢を加え、半量まで煮詰めます。
  8. ケチャップ、ロールドオート、オート麦粉、イースト、パセリを加え、混ぜ合わせます。火からおろし、15分間冷まします。
  9. 卵を加え、混ぜ合わせます。
  10. クッキングシートを敷き、クッキングスプレーでコーティングした20cm x 10cmのパン型にブレンドを入れます。
  11. パン型を180℃に設定したオーブンに入れ、45分間加熱します。
  12. 焼き上がったら1時間冷まし、10等分にスライスします。
  13. 食卓に出す前に、クッキングシートを敷いた天板に1切れずつ並べます。180℃で10分間、または中まで温まるまで焼きます。できたてをお召し上がりください。

シェフの一言

より濃厚に仕上げる場合は、マッシュルームも同じようにブレンダーにかけ、あとはレシピどおりに調理します。卵でなく代用卵を使うとビーガン用になります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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