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クルミとナツメヤシのパン

種を取り除き、みじん切りにしたナツメヤシとクルミの甘い組み合わせが、この自家製ソフトパンに素晴らしい食感を与えます。

食材

  • お湯 240ml(1カップ)
  • 乾燥ナツメヤシ 340g(2と1/4カップ)種を除き、みじん切りにする
  • 無塩バター 55g(1/4カップ)小さくカットする
  • 全粒小麦粉 120g(1カップ)
  • 中力粉 125g(1カップ)
  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • クルミ 125g(1と1/4カップ)
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 重曹 小さじ1/2
  • 卵(大)2個
  • ½ teaspoon vanilla extract

作り方

  1. 大きめのボウルにナツメヤシと無塩バターを入れ、その上から沸騰したお湯を注ぎます。冷めるまで約30分そのまま置きます。
  2. 天板を中段にセットし、160°Cに予熱します。23cm x 13cmのパン型をクッキングスプレーで軽くコーティングします。
  3. 全粒小麦粉、中力粉、グラニュー糖、クルミ、ベーキングパウダー、重曹、塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 低速を選択します。
  5. オン/オフスイッチを使って素早く10~15回パルスし、大きめのボウルに移します。
  6. 冷めた1のボウルに卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、5のボウルに流し入れて手で優しく混ぜ合わせます。
  7. 準備しておいたパン型に生地を移し、均等に広げます。真ん中に竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで約1時間25分~1時間半焼きます。
  8. 型ごと金網の上で25分冷ましたら、パンを型から取り出し、金網にのせて完全に冷まします。

メモ:

キッチンバサミをお湯に何度も浸しながらナツメヤシを粗く刻みます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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