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バルサミコ酢の温かいポテトサラダ

マヨネーズを使わないレシピです。ローストしたポテト、飴色の玉ねぎ、生のバジルのサラダに、バルサミコ酢とオリーブオイルが香ります。

バルサミコ酢の温かいポテトサラダ

食材

  • 白バルサミコ酢 80ml(1/3カップ)
  • オリーブオイル 180ml(3/4カップ)
  • にんにく 1かけ
  • ディジョンマスタード 大さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 粉末黒胡椒少々
  • レッドポテト 1.3kg(さいの目切りにし、ローストする)
  • 甘玉ねぎ 1個(スライスして飴色になるまで炒める)
  • ローマトマト 3個(さいの目切り)
  • 生のバジルの葉 20g(1/2カップ)みじん切り

作り方

  1. バルサミコ酢、オリーブオイル、にんにく、ディジョンマスタードを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 30秒間ブレンドします。
  5. 塩と胡椒で味を調えます。
  6. 温かいじゃがいも、飴色に炒めた玉ねぎ、トマト、バジルをボウルに入れ、ドレッシングを振りかけてよく和えます。

メモ:

玉ねぎを飴色に炒めるときは、弱めの中火で20分間、または黄金色になるまで火を通します。じゃがいもをローストするときは、オーブンに天板を入れてから予熱します。じゃがいもは、別のボウルまたはフライパンでオリーブオイル、塩、胡椒と和えてから、予熱した天板に並べて調理します。お肉が好きな方は、刻んで火を通したベーコンを野菜と一緒に和えてください。ドレッシングには、オリーブオイルの半量の代わりにベーコンの肉汁を使うこともできます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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