温かいクラブケーキ
シェフのリック・グレッシュが考案したこのレシピを使えば、ご家族もゲストも、レストランから届いたクラブケーキだと思うことでしょう。ヘビークリーム、卵黄、パン粉を使ったこのクラブケーキは、形が崩れにくく、コクと満足感が味わえます。
食材
- 卵黄 1個
- 白身魚(タラ、ヒラメ、カマス)115g
- マヨネーズ 55g(1/4カップ)
- 無塩バター 大さじ2
- ヘビークリーム 120ml(1/2カップ)
- カニ肉 900g(加熱する)
- 生チャイブ 大さじ2
- レモンの皮 1個分
- コーシャーソルト 少々
- 粉末黒胡椒少々
- パン粉 215g(2カップ)
- vegetable oil, as needed
作り方
- 卵黄、白身魚、マヨネーズ、無塩バター、ヘビークリームを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択します。
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
- 20秒間または滑らかになるまでブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。マシンを停止し、必要に応じて側面についた材料をこそげ落とします。
- 4をボウルに移し、カニの身、チャイブ、レモンの皮を混ぜ入れます。
- 5.のブレンドをスプーンなどですくい、4cm x 5cm大の俵型を24個作ります。冷蔵庫に30分入れ、冷やし固めます。
- オーブンを175°Cに予熱します。6.を冷蔵庫から取り出し、それぞれパン粉をまぶし、コーシャーソルトと黒胡椒で味を調えます。
- 植物油で両面ともきつね色になるまでソテーします。天板に並べ、約12分または中心に火が通るまでオーブンで焼きます。
メモ:
味をみるにはクラブケーキを大さじ1杯分ソテーします。
栄養成分表示
一人分 | クラブケーキ 2個 |
一人分当たりの含有量 | |
カロリー | 200 |
総脂肪 | 9g |
飽和脂肪 | 3g |
コレステロール | 85mg |
ナトリウム | 330mg |
総炭水化物 | 10g |
食物繊維 | 0g |
糖質 | 0g |
タンパク質 | 19g |