温かいクラブケーキ

シェフのリック・グレッシュが考案したこのレシピを使えば、ご家族もゲストも、レストランから届いたクラブケーキだと思うことでしょう。ヘビークリーム、卵黄、パン粉を使ったこのクラブケーキは、形が崩れにくく、コクと満足感が味わえます。

食材

作り方

1. 卵黄、白身魚、マヨネーズ、無塩バター、ヘビークリームを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
2. 速度1を選択します。
3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
4. 20秒間または滑らかになるまでブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。マシンを停止し、必要に応じて側面についた材料をこそげ落とします。
5. 4をボウルに移し、カニの身、チャイブ、レモンの皮を混ぜ入れます。
6. 5.のブレンドをスプーンなどですくい、4cm x 5cm大の俵型を24個作ります。冷蔵庫に30分入れ、冷やし固めます。
7. オーブンを175°Cに予熱します。6.を冷蔵庫から取り出し、それぞれパン粉をまぶし、コーシャーソルトと黒胡椒で味を調えます。
8. 植物油で両面ともきつね色になるまでソテーします。天板に並べ、約12分または中心に火が通るまでオーブンで焼きます。