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スイカのガスパッチョ

シェフのビビー・ジグニリアットが考案したアレンジレシピ。甘くてジューシーなスイカを使った夏を感じる一皿です。

食材

  • 赤ピーマン 1個(ヘタと種を取り、さいの目切りにする)
  • トウモロコシ 1本
  • 種なしスイカ 455g(角切りにする)
  • レッドエアルームトマト 1.1kg(さいの目切りにする)
  • キュウリ 455g(皮をむき、4等分にする)
  • チポトレ(アドボソース漬け)1個(種を取り、さいの目切りにする)
  • チポトレ(アドボソース漬け)小さじ2(種を取り、さいの目切りにする)
  • ねぎ 2本(やや長めの輪切り)
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • ライム汁 大さじ3
  • 生のコリアンダーの葉 5g(1/3カップ)みじん切り
  • オリーブオイル 大さじ2
  • コーシャーソルト 小さじ2と1/2

作り方

  1. 赤ピーマンを黒くなるまで直火で炙ります。紙袋に5分間入れ、焦げた皮を剥がし、種とヘタを取り除きます。トウモロコシを頻繁に回しながら焦げ目がつくまで直火で炙ります。
  2. Roughly chop the roasted red pepper and cut the corn off the cob. Combine in a large-size bowl with the watermelon, tomatoes, and cucumber.
  3. チポトレ、アドボソース、ねぎ、にんにく、ライム汁、コリアンダー、オリーブオイル、コーシャーソルトを加え、軽く混ぜます。
  4. 3を数回に分けてVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度1を選択します。
  6. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  7. 30秒間ブレンドします。
  8. ピッチャーに移し、よく冷やしてからお召し上がりください。

メモ:

レシピの分量を半分に減らせば小型のコンテナでも作れます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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