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スイカのガスパッチョ

シェフのシェイマス・マレンが考案したアレンジレシピ。甘くてジューシーなスイカを使った夏を感じる一皿です。

食材

  • 赤ピーマン 250g(大2個)
  • トウモロコシ 1本
  • 種なしスイカ 454g(みじん切りにする)
  • レッドエアルームトマト 900g
  • キュウリ 454g
  • チポトレ(アドボソース漬け)1個(種を取る)
  • ネギ 2本
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • ライム 1個(皮をむく)
  • 生のコリアンダーの葉 5g(1/3カップ)
  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • コーシャーソルト 小さじ2と1/2(お好みで)

作り方

  1. 赤ピーマンを黒くなるまで直火で炙ります。紙袋に5分間入れ、焦げた皮を剥がし、種とヘタを取り除きます。トウモロコシを頻繁に回しながら焦げ目がつくまで直火で炙ります。
  2. ローストした赤ピーマンを粗く刻み、トウモロコシの実をそぎ落とします。大きめのボウルに入れ、スイカ、トマト、キュウリを加えて混ぜ合わせます。
  3. チポトレ、アドボソース、ネギ、にんにく、ライム、コリアンダー、オリーブオイル、コーシャーソルトを加え、軽く混ぜます。
  4. Vitamixコンテナに3を3分の1入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  6. 10秒間ブレンドします。
  7. ピッチャーに移し、残りの2/3も同様にブレンドします。よく冷やしてからお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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