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スイカのガスパッチョ

シェフのシェイマス・マレンが考案したアレンジレシピ。甘くてジューシーなスイカを使った夏を感じる一皿です。

食材

  • 赤ピーマン 250g(2個)
  • トウモロコシ 1本
  • 種なしスイカ 454g(種があった場合は取り除き、角切りにする)
  • レッドエアルームトマト 900g(さいの目切りにする)
  • キュウリ 450g(皮をむき、4等分にする)
  • チポトレ(アドボソース漬け)1個(種を取り、さいの目切りにする)
  • ネギ 2本
  • にんにく 1かけ
  • ライム汁 45ml(大さじ3)
  • 生のコリアンダーの葉 5g(1/3カップ)
  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • コーシャーソルト 小さじ2と1/2

作り方

  1. 赤ピーマンを黒くなるまで直火で炙ります。紙袋に5分間入れ、焦げた皮を剥がし、種とヘタを取り除きます。トウモロコシを頻繁に回しながら焦げ目がつくまで直火で炙ります。
  2. ローストした赤ピーマンを粗く刻み、トウモロコシの実をそぎ落とします。大きめのボウルに入れ、スイカ、トマト、キュウリを加えて混ぜ合わせます。
  3. チポトレ、アドボソース、ネギ、にんにく、ライム汁、コリアンダー、オリーブオイル、コーシャーソルトを加え、軽く混ぜます。
  4. 1/3の量をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度1を選択します。
  6. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度8まで上げます。
  7. 10秒間ブレンドします。
  8. ピッチャーに移し、残りの2/3も同様にブレンドします。よく冷やしてからお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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