全粒粉パン

お好きな全粒小麦粉を挽き、それを使って簡単に自家製パンを作りましょう。

投稿者: Vitamix

食事法: ベジタリアン、 低コレステロール、 低脂肪

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コンテナのサイズを選択:

2リットルの薄型コンテナ 0.9リットルのドライコンテナ

食材

作り方

1. イーストを予備発酵させるには、お湯に蜂蜜とイーストを加え、すばやく混ぜ合わせ、5～10分寝かせます。
2. 小麦粉と塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度6まで上げます。中央部分に穴が開いた状態になるまで約5秒間ブレンドします。マシンのスイッチを切り、蓋プラグを取り外します。
3. オイル、搾りたてのレモン汁、予備発酵させたイーストを、小麦粉の穴の部分に注ぎ入れ、蓋プラグをしっかり閉めます。生地を混ぜるには、速度6を選択して5～6回パルスし、蓋を取り外します。
4. コンテナで少し生地を寝かせている間に、22cm x 11cmのパン型を植物油クッキングスプレーで軽くコーティングします。
5. 次の2つの手順で生地をこねていきます。
6. 手順1：ナイロン製のスパチュラを使い、コンテナの側面に付いている生地を中央に寄せます。
7. ステップ2：最高速度を選択します。ブレンダーを5～6回パルスします。
8. 上記の2つの手順を2回を繰り返すか、生地が柔らかく、弾力性が出るまで繰り返します。生地をコンテナから取り出すには、準備しておいたパン型の上でコンテナを逆さまにし、生地を型に落とします。残っている生地があれば、水に濡らしたスパチュラで取り出します。
9. 水に濡らした（または油を塗った）スパチュラ（または軽く打ち粉をつけた指）で生地をパン型にならします。生地がパン型と同じ高さになるまで、蓋をせずに暖かい場所で約25～30分発酵させます。
10. 必要に応じて、ハケで生地の表面に素早くそっと卵白を塗り、鋭利な波刃のナイフを使って、生地の表面に6mm（¼インチ）程度の深さの切り目を斜めに3～4本入れます。
11. 180°C（350°F）のオーブンで35分、またはきつね色になり、生地の内部温度がデジタル温度計で93°C（200°F）になるまで焼きます。
12. 型のまま金網の上で10分間冷まします。次に、丁寧に型からに取り出し、完全に冷めてからスライスします。