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ズッキーニとアスパラガスとエンドウ豆のスープ

アスパラガス、ズッキーニ、エンドウ豆で作るクリーミーなピューレに、バジル、ミント、コリアンダーの風味を足したスープ。

ズッキーニとアスパラガスとエンドウ豆のスープ

食材

  • チキンブロス 720ml(3カップ)
  • アスパラガス 8本(端を切り落とす)
  • ズッキーニ 375g(5本)
  • 冷凍エンドウ豆 200g(1カップ)
  • 生のバジルの葉 1/2束
  • 生のミントの葉 1/2束
  • 生のコリアンダーの葉 1/2束
  • 塩胡椒 少々
  • ペルシャフェタチーズ(飾り用)

作り方

  1. チキンブロス、アスパラガス、ズッキーニ、エンドウ豆、バジル、ミント、コリアンダーを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 6~7分、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  5. Season with salt and pepper, to taste.
  6. スープを各自の器に注ぎ、ペルシャフェタチーズを飾ります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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