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ズッキーニのパンケーキ

朝食のお気に入りメニューをヘルシーにアレンジしました。色合いを抑えたい場合は、ズッキーニの皮をむいてから生地に混ぜ合わせます。

ズッキーニのパンケーキ 470x449

食材

  • アーモンドミルク 80ml(1/3カップ)
  • ズッキーニ 250g(中1と1/4本)皮をむき、半分に切る
  • 卵 大2個またはフラックスエッグ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4(お好みで)
  • デーツシロップまたは蜂蜜 60g(大さじ3)
  • シナモンパウダー 大さじ1
  • オールスパイスパウダー 小さじ1/4
  • 全粒小麦粉 180g(1と1/2カップ)
  • ベーキングパウダー 小さじ2

作り方

  1. 全粒小麦粉とベーキングパウダー以外のすべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度4まで上げます。材料が混ざるまで5秒間ブレンドします。
  3. 全粒小麦粉とベーキングパウダーをVitamixコンテナに加え、蓋をしっかり閉めます。すべての材料がよく混ざり合うまで速度5で10~12回パルスします。
  4. 温めて軽く油をひいておいたフライパンまたは鉄板に生地を流し込み、パンケーキの中央に泡が立つまで焼き、ひっくり返してさらに2分焼きます。

シェフの一言

亜麻仁卵を作るには、小さな容器に水と亜麻仁粉末をを入れて混ぜ合わせ、5分ほど置いてから使用します。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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