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パイナップル入りズッキーニブレッド

パイナップルが、定番の甘いこのパンに思いもよらない風味を添えます。

パイナップル入りズッキーニブレッド

食材

  • 全粒粉 180g(1と1/2カップ)
  • 重曹 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4(お好みで)
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • ナツメグパウダー 小さじ1/4
  • シナモンスティック 1本またはシナモンパウダー 小さじ1/2
  • オールスパイス ホール2個またはオールスパイスパウダー 小さじ1/2
  • 代用卵 60ml(1/4カップ)
  • アップルソース 160g(3/4カップ)
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • パイナップル 50g(1切れ)皮をむく
  • ズッキーニ 190g(中1本)半分に切る
  • アーモンド(細切り) 90g(1/2カップ)
  • レーズン 70g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱し、21.25cm x 11.25cmのパウンド型をクッキングスプレーでコーティングします。
  2. 全粒粉、重曹、塩(お好みで)、ベーキングパウダー、ナツメグを中くらいのボウルで混ぜ合わせます。
  3. 代用卵、アップルソース、バニラエッセンス、パイナップル、シナモン、オールスパイス、ズッキーニをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. 45秒間ブレンドします。マシンを停止して蓋を取り外します。
  6. Vitamixコンテナに粉状の材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  7. 速度8を選択します。
  8. 8~10回パルスし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。混ぜすぎに注意しましょう。
  9. ナッツとレーズンを手で優しく混ぜ入れます。
  10. 準備しておいたパウンド型に流し入れます。60分間、または真ん中にナイフを刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。

メモ:

バリエーション:全粒小麦粉の代わりに、小麦粒 3/4カップ(150g)を使うこともできます。Vitamixドライコンテナで小麦粒を高速で1分間挽いて粉にしてから、このレシピにとりかかります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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