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パイナップル入りズッキーニブレッド

パイナップルが、定番の甘いこのパンに思いもよらない風味を添えます。

パイナップル入りズッキーニブレッド

食材

  • 全粒小麦粉 120g(1カップ)
  • 重曹 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • ナツメグパウダー 小さじ1/4
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • オールスパイスパウダー 小さじ1/2
  • 1 large egg
  • グラニュー糖 135g(2/3カップ)
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • 50 g (⅓ cup) pineapple
  • ズッキーニ 190g(1と1/2カップ)さいの目切りにする
  • 90 g (½ cup) chopped nuts
  • レーズン 70g(1/2カップ)

作り方

  1. Preheat oven to 350°F (180°C). Spray an 8 1/2-inch x 4 1/2-inch (21.25-cm x 11.25-cm) loaf pan with cooking spray.
  2. 全粒小麦粉、重曹、塩、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモン、オールスパイスを中くらいのボウルで混ぜ合わせます。
  3. 卵、グラニュー糖、バニラエッセンス、パイナップル、ズッキーニをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度1を選択します。
  5. Turn on machine and slowly increase speed to Variable 4.
  6. 10~15秒間ブレンドします。マシンを停止し、蓋を取り外します。
  7. Vitamixコンテナに粉状の材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  8. 速度5を選択します。
  9. Blend for 20 seconds or until mixed, using the tamper to press the ingredients into the blades. Do not over mix.
  10. マシンを停止します。ナッツとレーズンを手で優しく混ぜ入れます。
  11. 準備しておいたパウンド型に流し入れます。60分間、または真ん中にナイフを刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。

メモ:

バリエーション:全粒小麦粉の代わりに、小麦粒 3/4カップ(150g)を使うこともできます。Vitamixドライコンテナで小麦粒を高速で1分間挽いて粉にしてから、このレシピにとりかかります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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