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アジア風アスパラガスサラダ

ディナーパーティーに最適なサラダです!生姜とゴマのドレッシングはチキンやビーフのマリネードとしても、また寿司や刺身のディップソースとしても使えます。ピーナッツアレルギーがある場合は、カシューナッツで代用しましょう。

Asian Asparagus Salad.jpg

食材

  • さやいんげん 200g(2と1/2カップ)
  • アスパラガス 110g(2カップ)ハカマを削り取る
  • そら豆 150g(1カップ)
  • ゴマ油 大さじ2
  • 生の根生姜 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • ゴマ 大さじ1
  • 減塩醬油 大さじ2
  • ローストピーナッツ 大さじ1
  • コリアンダー 5g(1束)茎を取り除き、みじん切りにする

作り方

  1. アスパラガス、さやいんげん、そら豆を一緒に6分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 野菜を蒸している間、小さめのフライパンにゴマ油を入れ、にんにく、生姜、ゴマを中火で香りが立つまで約2~3分炒めます。
  3. 2を少し冷ましてからVitamixコンテナに移し、醤油とピーナッツを加えます。
  4. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  5. 1にドレッシングとみじん切りにしたコリアンダーを加えて和えます。
  6. 刻みピーナッツとゴマを散らします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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