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バーチ・ディ・ダーマクッキー

2枚のヘーゼルナッツクッキーにガナッシュを挟んで作るこのイタリアンデザートをお楽しみください。

バーチ・ディ・ダーマクッキー

クッキー(バーチ・ディ・ダーマ)

食材

  • ヘーゼルナッツ 100g(2/3カップ)乾煎りする
  • 1 large egg
  • バター 100g(1/2カップ)
  • 中力粉 125g(1カップ)
  • グラニュー糖 100g(1/2カップ)
  • ベーキングパウダー 小さじ1

作り方

  1. 乾煎りしたヘーゼルナッツをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて速度8まで上げます。ヘーゼルナッツが粉状になるまで5~10秒ブレンドします(ブレンドしすぎるとバター状に変わります)。コンテナの側面についた粉をこそげ落とします。
  2. その他のクッキーの材料をすべてヘーゼルナッツ粉が入っているコンテナに加え、必要に応じてタンパーを使いながら、すべての材料がよく混ざるまで速度6でパルスします。
  3. マシンを停止し、必要に応じてコンテナの側面についた生地をこそげ落とします。
  4. 生地をラップの上で伸ばし、ボール状に丸め、冷蔵庫で最低30分寝かせます。
  5. 小さじ約1(3cm)大の小さなボールを作り、やや平たくなるように片面を押さえ、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。
  6. 160°Cで15分焼き、冷まします。
  7. クッキーの半分にガナッシュを絞り出し、残り半分のクッキーをのせてサンドイッチクッキーにします。

ダークチョコレートガナッシュ

食材

  • ダークチョコチップ 500g(3と1/3カップ)
  • ヘビークリーム 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. Vitamixコンテナにチョコチップを入れ、蓋をしっかり閉めます。速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて素早く速度8まで上げます。
  2. チョコチップを約10秒刻みます。
  3. ヘビークリームをさっと沸騰させ、少し冷まします。Vitamixコンテナにヘビークリームを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度1を選択してマシンをスタートさせ、速度を3に上げ、すべての材料がよく混ざり、滑らかになるまでブレンドします(必要以上にブレンドすると空気が入りすぎてしまいますのでご注意ください)。保存容器に移し、冷めて固まるまでそのままおきます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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