基本のビネグレット
キッチンにいつもある材料を使うこのシンプルなドレッシングは、いざという時も、さっと用意してテーブルに出すことができます。
食材
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 120ml（1/2カップ）
- ディジョンマスタード 小さじ2
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- コーシャーソルト 小さじ1/2（お好みで）
- エクストラバージンオリーブオイル 360ml（1と1/2カップ）
作り方
- 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
- 10秒間ブレンドします。蓋プラグを取り外し、蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。
シェフの一言
密封容器に入れ、冷蔵庫で2週間まで保存できます。フレッシュハーブのブレンドは、オレガノ、セージ、ディルなどがお勧めですが、どんなブレンドでも構いません。オイルを注いだ後に、お好みのハーブを1/2カップ加えると、このドレッシングがさらに美味しくなります。
食材
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml（1/4カップ）
- ディジョンマスタード 15ml（小さじ1）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2（お好みで）
- エクストラバージンオリーブオイル 180ml（3/4カップ）
作り方
- 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
- 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
- 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。
シェフの一言
オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。
食材
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml（1/4カップ）
- ディジョンマスタード 15ml（小さじ1）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2（お好みで）
- エクストラバージンオリーブオイル 180ml（3/4カップ）
作り方
- 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
- 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
- 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。
シェフの一言
オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。
食材
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml（1/4カップ）
- ディジョンマスタード 15ml（小さじ1）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2（お好みで）
- エクストラバージンオリーブオイル 180ml（3/4カップ）
作り方
- 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
- 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
- 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。
シェフの一言
オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 90ml（1/3カップ）
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 30ml（1/8カップ）
- ディジョンマスタード 小さじ1/2
- 粉末黒胡椒 1つまみ
- 塩 小さじ1/4（お好みで）
作り方
- すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
- 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
- 15秒間ブレンドします。
シェフの一言
お好みのハーブを1/8カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 90ml（1/3カップ）
- 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 30ml（1/8カップ）
- ディジョンマスタード 小さじ1/2
- 粉末黒胡椒 1つまみ
- 塩 小さじ1/4（お好みで）
作り方
- すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
- 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
- 15秒間ブレンドします。
シェフの一言
お好みのハーブを1/8カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。
