基本のビネグレット

キッチンにいつもある材料を使うこのシンプルなドレッシングは、いざという時も、さっと用意してテーブルに出すことができます。

基本のビネグレット

食材

  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 120ml(1/2カップ)
  • ディジョンマスタード 小さじ2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • エクストラバージンオリーブオイル 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  3. 10秒間ブレンドします。蓋プラグを取り外し、蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。

シェフの一言

密封容器に入れ、冷蔵庫で2週間まで保存できます。フレッシュハーブのブレンドは、オレガノ、セージ、ディルなどがお勧めですが、どんなブレンドでも構いません。オイルを注いだ後に、お好みのハーブを1/2カップ加えると、このドレッシングがさらに美味しくなります。

食材

  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml(1/4カップ)
  • ディジョンマスタード 15ml(小さじ1)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • エクストラバージンオリーブオイル 180ml(3/4カップ)

作り方

  1. 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
  4. 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。

シェフの一言

オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。

食材

  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml(1/4カップ)
  • ディジョンマスタード 15ml(小さじ1)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • エクストラバージンオリーブオイル 180ml(3/4カップ)

作り方

  1. 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
  4. 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。

シェフの一言

オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。

食材

  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 60ml(1/4カップ)
  • ディジョンマスタード 15ml(小さじ1)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • エクストラバージンオリーブオイル 180ml(3/4カップ)

作り方

  1. 赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、胡椒、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。10秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げます。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
  4. 蓋プラグを取り付け、ゆっくりと最高速度まで上げます。さらに10秒間ブレンドします。

シェフの一言

オイルを加えた後にお好みのハーブを1/4カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 90ml(1/3カップ)
  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 30ml(1/8カップ)
  • ディジョンマスタード 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 1つまみ
  • 塩 小さじ1/4(お好みで)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
  3. 15秒間ブレンドします。

シェフの一言

お好みのハーブを1/8カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 90ml(1/3カップ)
  • 赤ワインビネガーまたはお好みのビネガー 30ml(1/8カップ)
  • ディジョンマスタード 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 1つまみ
  • 塩 小さじ1/4(お好みで)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
  3. 15秒間ブレンドします。

シェフの一言

お好みのハーブを1/8カップ加えれば、風味豊かなビネグレットになります。