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ビーツピクルスのデビルドエッグ

このデビルドエッグの目を見張るような美しさと風味で、パーティー客をうならせましょう。ピクルス液に漬け込む時間が長いほど色が濃くなります。ほどよい紅色と風味をつけるには、漬け込み時間を30分に抑えてください。

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食材

  • ゆで卵 12個
  • ビーツピクルスの漬け汁 75ml(3/4カップ)
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • 粒マスタード 15ml(大さじ1)
  • レモンの皮 小さじ1
  • レモン汁 10ml(小さじ2)
  • 生のディルの葉 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1
  • パプリカ 小さじ1

作り方

  1. 卵の白身をボウルに入れ、ビーツピクルスの漬け汁をかぶるくらいに注ぎ、30分以上(卵の白身をしっかりピクルスにするには2時間以上)置いておきます。
  2. マヨネーズ、粒マスタード、レモンの皮、レモン汁、卵の黄身、ディル、にんにく、塩、パプリカを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度または「ディップ&スプレッド」プログラム(利用可能であれば)を選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて1分間ブレンドするか、「ディップ&スプレッド」プログラムを完了させます。必要に応じて、蓋ブラグを取り外してタンパーを挿入し、材料をブレードに集めます。マシンを停止します。
  4. スパチュラを使って、ブレンドしたものを星型の口金(小)を付けた絞り袋に移します。
  5. 丁寧に卵の白身の水気を切り、ペーパータオルで水分を拭き取って、バットに置き、フィリングを絞り出します。お好みで、さいの目切りのビーツピクルスを卵に飾ります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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