シラチャーアイオリソースの黒豆ハンバーガー

パテを小さくし、スライダーバンズに挟み、楽しいパーティーの前菜にどうぞ。

シラチャーアイオリソースの黒豆ハンバーガー

食材

  • 黒豆の缶詰 850g(2缶)汁を捨て、流水でさっと洗う
  • 玉ねぎ 60g(中1/2個)
  • 生のコリアンダーの葉 20g(1/2カップ)
  • にんにく 小4かけ(皮をむく)
  • 減塩醬油 小さじ4(60ml)
  • コーシャーソルト 小さじ1(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • パン粉またはひよこ豆粉 120g(1カップ)
  • アクアファバ 60ml(1/4カップ)または卵 1個
  • ハンバーガーバンズ 8個
  • ビーガンマヨネーズまたはマヨネーズ 120g(1/2カップ)
  • シラチャーソース 小さじ2
  • 絞りたてのライム汁 小さじ2
  • ベビールッコラ 80g(4カップ)

作り方

  1. 黒豆、玉ねぎ、コリアンダー、にんにく、減塩醤油、コーシャーソルト、黒胡椒、パン粉、アクアファバを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度8を選択します。タンパーを使って材料をブレードに集めながら、8~10回パルスします。バーガーの食感を柔らかくする場合は、最高速度で20~30秒間ブレンドします。
  3. コンテナからボウルに移し、15~20分寝かせます。8個のパテに成形し、クッキングスプレーでコーティングした天板に並べます。
  4. 220°Cで8〜10分焼きます。裏返してさらに6分間熱します。
  5. シラチャーソース、マヨネーズ、ライム汁を混ぜ合わせ、シラチャーアイオリソースを作ります。
  6. バンズにパテとルッコラをのせてシラチャーアイオリソースをかけ、上のバンズを被せます。

食材

  • 黒豆の缶詰 425g(1缶)汁を捨て、流水でさっと洗う
  • 玉ねぎ 30g(中1/4個)皮をむく
  • 玉ねぎ 30g(中1/4個)皮をむく
  • 生のコリアンダーの葉 10g(1/4カップ)
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • 減塩醬油 小さじ4(60ml)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4(お好みで)
  • パン粉またはひよこ豆粉 60g(1/2カップ)
  • アクアファバ 30ml(大さじ2)または卵 1個
  • ハンバーガーバンズ 別途4個
  • ビーガンマヨネーズまたはマヨネーズ 60g(1/4カップ)
  • シラチャーソース 小さじ1
  • 絞りたてのライム汁 小さじ1
  • ベビールッコラ 40g(2カップ)

作り方

  1. 黒豆、玉ねぎ、コリアンダー、にんにく、減塩醤油、コーシャーソルト、黒胡椒、パン粉、アクアファバを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度8を選択します。タンパーを使って材料をブレードに集めながら、8~10回パルスします。バーガーの食感を柔らかくする場合は、最高速度で20~30秒間ブレンドします。
  3. コンテナからボウルに移し、15~20分寝かせます。4個のパテに成形し、クッキングスプレーでコーティングした天板に並べます。
  4. 220°Cで8〜10分焼きます。裏返してさらに6分間熱します。
  5. シラチャーソース、マヨネーズ、ライム汁を混ぜ合わせ、シラチャーアイオリソースを作ります。
  6. バンズにパテとルッコラをのせてシラチャーアイオリソースをかけ、上のバンズを被せます。

食材

  • 黒豆の缶詰 425g(1缶)汁を捨て、流水でさっと洗う
  • 玉ねぎ 30g(中1/4個)皮をむく
  • 生のコリアンダーの葉 10g(1/4カップ)
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • 減塩醬油 小さじ4(60ml)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4(お好みで)
  • パン粉またはひよこ豆粉 60g(1/2カップ)
  • アクアファバ 30ml(大さじ2)または卵 1個
  • ハンバーガーバンズ 別途4個
  • ビーガンマヨネーズまたはマヨネーズ 60g(1/4カップ)
  • シラチャーソース 小さじ1
  • 絞りたてのライム汁 小さじ1
  • ベビールッコラ 40g(2カップ)

作り方

  1. 黒豆、玉ねぎ、コリアンダー、にんにく、減塩醤油、コーシャーソルト、黒胡椒、パン粉、アクアファバを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度8を選択します。タンパーを使って材料をブレードに集めながら、8~10回パルスします。バーガーの食感を柔らかくする場合は、最高速度で20~30秒間ブレンドします。
  3. コンテナからボウルに移し、15~20分寝かせます。4個のパテに成形し、クッキングスプレーでコーティングした天板に並べます。
  4. 220°Cで8〜10分焼きます。裏返してさらに6分間熱します。
  5. シラチャーソース、マヨネーズ、ライム汁を混ぜ合わせ、シラチャーアイオリソースを作ります。
  6. バンズにパテとルッコラをのせてシラチャーアイオリソースをかけ、上のバンズを被せます。