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ブロッコリーのアーモンド炒め

甘酸っぱいこのアジア風味の炒め物は、手早く簡単に作れ、平日の夜のお食事作りにぴったりです。

ソースが香るアーモンドチキン炒め

ソース

食材

  • 薄口醤油 60ml(1/4カップ)
  • 無塩野菜ストックまたはチキンブロス 360ml(1と1/2カップ)
  • コーンスターチ 16g(大さじ2)
  • 料理用シェリー酒 15ml(大さじ1)
  • デーツ 1個(種を除く)または蜂蜜 小さじ1、お好みで
  • 粉末黒胡椒 1つまみ

作り方

  1. ソースを作ります。薄口醤油、チキンブロス、コーンスターチ、料理用シェリー酒、デーツまたは蜂蜜、黒胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  3. 10秒間、またはよく混ざるまでブレンドします。脇に置いておきます。

炒め物

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)お好みで
  • ブロッコリー(房の部分) 90g(1カップ)
  • 1 garlic clove, peeled
  • 人参 110g(中1カップ)すりおろす
  • セロリ 120g(茎1本)みじん切りにする
  • 赤ピーマン 150g(大1個)みじん切りにする
  • ねぎ 100g(5本)薄切りにする
  • マッシュルーム 170g(1カップ)
  • アーモンド(細切り) 50g(1/4カップ)

作り方

  1. ブロッコリーをエクストラバージンオリーブオイルで約3分炒めます。
  2. 残りの野菜とアーモンドを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  3. 4のソースを7に注ぎ入れ、とろみがつくまで加熱します。

シェフの一言

玄米やお好みの麺に盛りつけてお召し上がりください。とろみをつけるには、コーンスターチ入りのソースが沸騰するまで加熱する必要があります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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