ブロッコリーとレモンのパテ

それぞれの食材を最大限に活用した、驚くほど簡単なビーガンパテのレシピ。無駄にしてしまうことの多いブロッコリーの茎とねぎの青い部分を使い切り、レモンは皮と果汁の両方を使用します。サワードウに塗ってお召し上がりください。また、パスタとあえても美味しくいただけます。

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食材

  • 600 g (2 Tablespoon) medium heads broccoli, stems and florets sliced
  • 180 g (2 Tablespoon) small leeks, sliced, washed well
  • Tablespoon (2 Tablespoon) zested, juiced
  • Tablespoon (6 Tablespoon) fresh thyme leaves, leaves only
  • Tablespoon (2 Tablespoon) cloves, peeled
  • Tablespoon (1 teaspoon) sea salt, optional
  • Tablespoon (½ teaspoon) ground black pepper
  • エクストラバージンオリーブオイル 60ml(1/4カップ)お好みで

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30~45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
  4. 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30~45秒間ブレンドします。

シェフの一言

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。

食材

  • 600 g (2 Tablespoon) medium heads broccoli, stems and florets sliced
  • 180 g (2 Tablespoon) small leeks, sliced, washed well
  • Tablespoon (2 Tablespoon) zested, juiced
  • Tablespoon (6 Tablespoon) fresh thyme leaves, leaves only
  • Tablespoon (2 Tablespoon) cloves, peeled
  • Tablespoon (1 teaspoon) sea salt, optional
  • Tablespoon (½ teaspoon) ground black pepper
  • エクストラバージンオリーブオイル 60ml(1/4カップ)お好みで

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30~45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
  4. 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30~45秒間ブレンドします。

シェフの一言

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。

食材

  • 300 g (1 Tablespoon) medium head broccoli, stems and florets, sliced
  • 90 g (1 Tablespoon) small leek, sliced, washed well
  • Tablespoon (1 Tablespoon) zested and juiced
  • Tablespoon (1 Tablespoon) clove, peeled
  • Tablespoon (½ teaspoon) sea salt, optional
  • Tablespoon (¼ teaspoon) ground black pepper
  • Tablespoon (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30~45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
  4. 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30~45秒間ブレンドします。

シェフの一言

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。

食材

  • 300 g (1 Tablespoon) medium head broccoli, stems and florets, sliced
  • 90 g (1 Tablespoon) small leek, sliced, washed well
  • Tablespoon (1 Tablespoon) zested and juiced
  • Tablespoon (1 Tablespoon) clove, peeled
  • Tablespoon (½ teaspoon) sea salt, optional
  • Tablespoon (¼ teaspoon) ground black pepper
  • Tablespoon (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30~45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
  4. 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30~45秒間ブレンドします。

シェフの一言

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。