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砕米コンジー

ライスポリッジと似た、伝統的な料理をアレンジしたこのレシピは、中国ソーセージを使い、生のハーブで仕上げました。

器に盛られたコンジー

トッピング

食材

  • 醤油 15ml(大さじ1)
  • 生のコリアンダーの葉 大さじ1(みじん切り)
  • ミントの葉 大さじ1
  • タイの赤唐辛子 1個
  • ねぎ 大さじ1(やや長めの輪切り)

作り方

  1. コンジーを作ったら、1杯ずつ具材を上にトッピングします。

砕米コンジー

食材

  • 白米(長粒)200g(1カップ)
  • ゴマ油 小さじ2
  • 生の根生姜 大さじ2
  • 中国ソーセージ 45g(4個のパテ)
  • チキンブロス 2.8ℓ(12カップ)

作り方

  1. 長粒の米をVitamix®コンテナに加え、蓋をしっかり閉めます。速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて速度5まで上げます。25~35秒間、または米が砕けた感じになるまで(粉末にはしない)ブレンドします。
  2. 大きめの広い鍋を中火にかけて、胡麻油と砕けた米を加えます。静かに混ぜ合わせ、4~5分間、または米が均等に乾煎りされるまで加熱します。
  3. 生姜とさいの目切に切ったソーセージを加え、さらに2~3分間炒め、風味を引き出します。次に、チキンストックを加えてことこと煮込み、弱めの中火に下げます。
  4. 鍋に蓋をして、混ぜ合わせた米を45分~1時間ことこと煮込み、10~15分ごとにかき混ぜます。米は柔らかくなり、米のでんぷん質でスープが煮詰まります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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