チポトレとコーヒー香るBBQショートリブ

コーヒー、唐辛子、クミンを使ったこの香り豊かなソースにショートリブを漬け込み、とびきり美味しいバーベキューをお楽しみください。

食材

  • コーヒー豆 大さじ2
  • 乾燥チポトレチリ 1つかみ
  • ブラウンシュガー 大さじ1
  • 塩 大さじ1
  • クミンシード(ホール)小さじ2
  • ショートリブ 1かたまり

作り方

  1. コーヒー豆、チポトレ、ブラウンシュガー、塩、クミンシードを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度5を選択し、中挽きから粗挽きのスパイスラブが出来上がるまでパルスします。
  3. ショートリブ全体に2のスパイスラブをたっぷり擦り込み、24時間漬け込みます。(肉を食べた時の食感とジューシーさを左右しますので、時間を短縮せず、必ず24時間漬け込んでください)
  4. バーベキューコンロまたは燻製器を約105°Cに熱し、ショートリブの(骨側からではなく)肉側から固い膜をはがし、弱火で5~8時間調理します。