チポトレとコーヒー香るBBQショートリブ

コーヒー、唐辛子、クミンを使ったこの香り豊かなソースにショートリブを漬け込み、とびきり美味しいバーベキューをお楽しみください。

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

食材

  • Tablespoon (2 Tablespoons) coffee beans
  • Tablespoon (1 Tablespoon) of dried chipotle chilies
  • Tablespoon (1 Tablespoon) brown sugar
  • Tablespoon (1 Tablespoon) salt, optional
  • Tablespoon (2 teaspoons) whole cumin seeds
  • Tablespoon (1 Tablespoon) beef short ribs

作り方

  1. コーヒー豆、チポトレ、ブラウンシュガー、塩、クミンシードを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度5を選択し、中挽きから粗挽きのスパイスラブが出来上がるまでパルスします。
  3. ショートリブ全体に2のスパイスラブをたっぷり擦り込み、24時間漬け込みます(肉を食べた時の食感とジューシーさを左右しますので、時間を短縮せず、必ず24時間漬け込んでください)。
  4. バーベキューコンロまたは燻製器を約105°Cに熱し、ショートリブの(骨側からではなく)肉側から固い膜をはがし、弱火で5~8時間調理します。

シェフの一言

Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

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