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クリスマスのチリオイル

この一味違うスパイシーでスモーキーなオイルは、グルメなお友達やご家族への印象的なクリスマスプレゼントになるでしょう。ご自分の分も忘れずにとっておいて、クリスマスの七面鳥やハムに塗ってお召し上がりください。

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食材

  • スターアニス(ホール) 2個
  • カルダモン(ホール)2個
  • クローブ(ホール)3個
  • 黒胡椒の実 10粒
  • オールスパイス 5粒
  • 花椒(ホール)大さじ1
  • シナモンスティック 1本
  • 赤唐辛子 20個
  • キャノーラ油 1ℓ(4カップ)

作り方

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and chiles de árbol in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. キャノーラ油と乾煎りしたスパイス類を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げ、2分30秒間ブレンドします。油はすぐに約70°Cに達するので、目を離さないでください。ブレンドできたら、少し冷まします。
  4. Carefully decant the oil into a sterilized glass bottle. There will be small flecks of spices in the oil. If you prefer no flecks, carefully strain oil through a filter or sieve first before filling the bottle. Seal and refrigerate.

メモ:

オイルをびんに注いだ後、皮をむいたにんにく 1かけ、ハーブの枝 1本、塩 1つまみを加えると、また風味が変わります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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