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Creamy Wild Rice Soup

This nutrient-dense soup uses cashews and beans to create a creamy (dairy free) consistency.

Wild Rice Soup.jpg

食材

  • カシューナッツ 140g(1カップ)
  • 野菜ブロス 1.9L(分けて使用する)
  • 白インゲン豆 400ml(1缶)缶汁を切る
  • ワイルドライス 180g(1カップ)
  • セロリ 180g(茎3本)みじん切りにする
  • 人参 100g(大1本)みじん切りにする
  • 黄玉ねぎ 75g(中1/2個)皮をむき、みじん切りにする
  • にんにく 5かけ(みじん切りにする)
  • 乾燥タイム 大さじ1
  • 乾燥ローリエ 2枚
  • 塩 小さじ2(お好みで)
  • マッシュルーム 225g(みじん切りまたはスライスする)

作り方

  1. カシューナッツ、白インゲン豆、野菜ブロス1カップをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら、1分間ブレンドします。
  2. 残りの野菜ブロス7カップを大きなソース用またはスープ用鍋に入れて、中火で加熱します。ブロスが沸騰したら、ワイルドライス、セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく、タイム、ローリエの葉を加えます。鍋の蓋を閉め、時々かき混ぜながら中火で30分間煮込みます。
  3. 1を2に加えてかき混ぜます。マッシュルームを加え、蓋をしないまま15分間煮ます。ローリエの葉を取り除き、味をみながら調味料を足していきます。
  4. Leigh-Anneの栄養メモ:
  5. このスープは、おいしさ、ボリューム、風味、栄養価のすべてを備えています。ホールフードにカシューナッツとインゲン豆を加えることで、タンパク質、健康に良い脂質、食物繊維が取れるだけでなく、スープのクリーミーなベースとなります。

シェフの一言

  • Life is NOYOKEのレシピをアレンジ
  • このスープは、おいしさ、ボリューム、風味、栄養価のすべてを備えています。ホールフードにカシューナッツとインゲン豆を加えることで、タンパク質、健康に良い脂質、食物繊維が取れるだけでなく、スープのクリーミーなベースとなります。
  • Vitamixフードプロセッサーまたはブレンディングコンテナで野菜を刻んで、下ごしらえを簡単にしましょう。

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