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鮒のスープ

このスープは、骨を含め、魚を丸ごと使います。Vitamix®ブレンダーは、骨を粉砕して滑らかなスープに仕立てます。

鮒のスープ

食材

  • 鮒、または鯉、またはその他の白身魚 320g(1尾)下ごしらえ済みのもの
  • 生の根生姜 10g(1切れ)皮をむく
  • 塩 小さじ1
  • みりん 小さじ2
  • ねぎ(白い部分のみ)1本
  • 米酢 小さじ2
  • お湯 400ml(1と2/3カップ)
  • 大根 60g(1カップ)角切り

作り方

  1. 竹製のせいろを準備します。鮒、スライスした生姜、大根をせいろにのせます。強火で15分間、または火が通るまで蒸します。
  2. 鮒、大根、みりん、ねぎ、米酢、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと最高速度まで上げ、3分間ブレンドします。

メモ:

3分間ブレンドすることにより魚の骨が粉砕されます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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